Go Back
Pain burger - Buns maison
Imprimer la recette
5 de 27 votes

Pain burger – Buns maison

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos40 min
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 560 g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 2 c. à s. d’eau tiède
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 50 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait pour la dorure

Instructions

  • Réhydratez la levure de boulanger dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Dans une casserole, faites tiédir à feu doux le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
  • Dans un grand bol (de robot), mélangez la moitié de la farine et la levure. Incorporez le mélange de lait puis l’œuf, mélangez puis ajoutez progressivement le reste de farine tout en pétrissant bien. Si la pâte colle un peu ajoutez un peu de farine, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Elle doit se décoller facilement desparoie du bol. Quand c’est le cas, façonnez une boule et laissez reposer 5 minutes.
  • Le pétrissage manuel ou avec un robot peut durer 10 à 15 minutes. Il va vous falloir un peu de force dans le bras…
  • Divisez la pâte en 6 à 8 boules de la taille d’un gros œuf environ. Formez des boules bien lisses, et placez-les sur une tôle préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrez d’un torchon propre et sec puis laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Quand les pains auront bien gonflé, badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf et lait toute la surface et parsemez de graines (mélanges de graines dans mon cas).
  • Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à avoir une couleur bien dorée.