Réhydratez la levure de boulanger dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faites tiédir à feu doux le lait, l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Dans un grand bol (de robot), mélangez la moitié de la farine et la levure. Incorporez le mélange de lait puis l’œuf, mélangez puis ajoutez progressivement le reste de farine tout en pétrissant bien.Si la pâte colle un peu ajoutez un peu de farine, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Elle doit se décoller facilement des paroies du bol. Quand c’est le cas, façonnez une boule et laissez reposer 5 minutes. Le pétrissage manuel ou avec un robot peut durer 10 à 15 minutes. Il va vous falloir un peu de force dans le bras…
Divisez la pâte en 6 à 8 boules de la taille d’un gros œuf environ. Formez des boules bien lisses, et placez-les sur une tôle préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez d’un torchon propre et sec puis laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Quand les pains auront bien gonflé, badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf et lait toute la surface et parsemez de graines (mélanges de graines dans mon cas).
Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à avoir une couleur bien dorée.
