Dans une casserole, réalisez un caramel blond avec le sucre et l’eau. Puis déglacez en versant la sauce soja et réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile. Faites revenir les petits dés de viande à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée.
Ajoutez ensuite le caramel, la sauce nuoc-mam, le gingembre et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes.
Et voilà, votre bon porc au caramel est prêt ! Vous pouvez servir avec du riz et parsemer de brisures cacahuètes.