Ça faisait longtemps que je voulais cuisiner du sauté de porc et finalement c’est Fab qui a eu l’idée de faire un porc au caramel. Il faut dire que c’est quand même un grand classique de la cuisine asiatique et le résultat fait-maison est franchement délicieux ! La viande est toute tendre et la sauce sucrée-salée s’accommode très bien avec le porc.
En plus de ça, c’est un plat qui se cuisine très rapidement et qui ne nécessite pas une liste d’ingrédients longue comme le bras donc c’est parfait. En bref, ce porc au caramel et une recette facile !

Je n’avais plus de coriandre fraiche, mais si vous aimez cette herbe aromatique vous pouvez en ciseler quelques brins sur le dessus de votre assiette avant de servir. Ça apportera un peu de couleur et un délicieux parfum à ce porc au caramel…

Porc au caramel

2014-10-06 14:18:23

Pour 4

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Ingrédients

1. 500 g de sauté de porc
2. 2 c. à s. d’huile d’arachide (par exemple)
3. 1 oignon émincé
4. 1 gousse d’ail pressée
5. 4 c. à s. de nuoc mam
6. 1 c. à c. de cassonade
7. 1 c. à c. de gingembre en poudre
8. une poignée de cacahuètes hachées
9. POUR LE CARAMEL
10. 30 g de sucre en poudre
11. 30 g d’eau
12. 1 c. à s. de sauce soja

Instructions

1. Dans une casserole, réalisez un caramel blond avec le sucre et l’eau. Puis déglacez en versant la sauce soja et réservez.
2. Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile. Faites revenir les petits dés de viande à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez l’oignon émincé et la gousse d’ail pressée.
3. Ajoutez ensuite le caramel, la sauce nuoc-mam, le gingembre et une cuillère à soupe de sucre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes.
4. Et voilà, votre bon porc au caramel est prêt ! Vous pouvez servir avec du riz et parsemer de brisures cacahuètes.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/

Bon ap 😉