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Huîtres chaudes gratinées au four

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson6 min
Portions: 6

Ingrédients

  • 12 huîtres type Marennes Oléron
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • Chapelure

Instructions

  • Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraiche, mélangez bien et réservez.
  • Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute.
  • Préchauffez votre four en mode grill (250°).
  • Décrochez les huîtres des coquilles et videz l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
  • Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huitres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
  • Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.