Huîtres chaudes gratinées au four

Comme entrée de fête, je vous a préparé un met qui est souvent mis à l’honneur sur nos tables de fêtes, les huitres… Mais je dois vous avouer un truc : je n’aime pas bien les huîtres fraiches. L’idée de manger quelque chose d’encore vivant ne m’enchante pas franchement. Bon, je ne m’étendrai pas sur le sujet, mais du coup, quand je mange des huîtres à la maison, je fais des huitres chaudes gratinées au four. Je vous présente donc une recette qui, il me semble, conviendra à beaucoup de monde…
J’aime bien les faire au four, avec une bonne farce. Cette fois-ci, je vais donc vous faire des huîtres chaudes farcies à la charentaise… Je mets de l’échalote dans la farce, et elle s’équilibre parfaitement bien avec le goût de l’huître. Prêt à tester !?

Dégustez ces bonnes huitres chaudes gratinées dès la sortie du four et régalez-vous !! Le parfum de l’iode s’équilibre parfaitement avec la farce légèrement grillée. On sent bien le goût de chacune des saveurs… Yummm !

J’ai d’ailleurs d’autres idées de ce type qu’il faudra que je teste à la maison, comme les huîtres rockfeller que j’avais pu goûter lors d’un voyage à la Nouvelle Orléans… Un régal, mais un peu plus complexe comme recette !

Huîtres chaudes à la charentaise

2014-10-13 22:01:24

Pour 6

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Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

6 min

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

6 min

Ingrédients

1. 12 huîtres (type Marennes Oléron)
2. 3 échalotes
3. 1 cuillère à café de persil haché
4. 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
5. 2 cuillères à soupe de jus de citron
6. Poivre du moulin
7. 3 cuillères à soupe de crème fraiche
8. Chapelure

Instructions

1. Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraiche, mélangez bien et réservez.
2. Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute.
3. Préchauffez votre four en mode grill (250°).
4. Décrochez les huîtres des coquilles et videz l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
5. Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huitres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
6. Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/