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Tangerine Zest

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Huîtres chaudes gratinées au four

15 décembre, 2020 · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Poissons | Fruits de mer, Recette express

Huîtres chaudes gratinées au four

Je vous ai préparé un met qui est souvent mis à l’honneur sur nos tables de fêtes, les huîtres, mais je les ai préparées de manière un peu différente puisque je les ai fait cuire. Cette recette d’huîtres chaudes gratinées au four est un grand classique à la maison, j’en fait chaque année en variant un peu les préparations.

Quand la Perle de Marie-Jo, qui propose la livraison de fruits de mer à domicile, m’a demandé de réaliser une recette avec des huîtres, j’ai tout de suite pensé à celle-ci !
C’est une recette facile à préparer à la dernière minute et qui ravie généralement tout le monde, même ceux qui ne sont pas fan d’huîtres fraîches. Il suffit d’ouvrir les huîtres un peu en avance et de préparer l’ensemble des ingrédients puis d’assembler et chauffer au moment de passer à table.

J’aime bien les faire au four, avec une bonne farce. Cette fois-ci, je vous propose donc des huîtres chaudes farcies à la charentaise… Je mets de l’échalote, un peu de vin, quelques gouttes de jus de citron, un peu de crème et de la chapelure pour que ça gratine délicieusement, sans trop cuire l’huître en elle-même. Cette manière de les préparer s’équilibre parfaitement bien avec le goût du coquillage et on sent bien tous les parfums. Prêt à tester, c’est délicieux !?

Pour le choix des huîtres, j’en prends généralement de moyennes ou grosses afin de réaliser cette recette car on ne veut pas qu’elle cuise trop au moment de les passer sous le grill et il faut donc qu’elle ait un peu d’épaisseur. Choisissez des huîtres plates par exemple, plutôt de gros calibre, 0 ou 1. D’ailleurs, saviez-vous que plus le calibre est élevé, plus l’huître sera petite et inversement, plus on se rapproche de zéro, plus elles sont grosses. 😉

Allez, je vous laisse avec les détails de la recette !

Huîtres chaudes gratinées au four

Huîtres chaudes gratinées au four

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette d’Huîtres gratinées au four ?

  • des huîtres
  • des échalotes
  • du vin blanc sec
  • du citron
  • de la crème fraiche
  • du poivre du moulin
  • du persil plat
  • de la chapelure
  • du beurre
dégustation huitres gif
huitre chaude au four

Huîtres chaudes gratinées au four

5 de 13 votes
Pour cette recette je compte 2 huîtres par personne mais libre à vous d'en mettre plus si vous le souhaitez.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:5 min
Temps total:25 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 12 huîtres de gros calibre (0 à 2)
  • 3 échalotes finement ciselées
  • Vin blanc sec (1 cuillère à café par huître)
  • 1 Jus de citron (quelques gouttes par huître)
  • Crème fraiche (1 cuillère à café par huître)
  • Poivre du moulin
  • Persil plat haché (facultatif)
  • Chapelure (panko)
  • 1 noix de beurre

Instructions

  • Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez.
  • Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute ou quelques minutes avant de les préparer.
  • Préchauffez votre four en mode grill (250°).
  • Décrochez les huîtres des coquilles et videz un peu l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
  • Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huîtres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
  • Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.

Dégustez ces bonnes huitres chaudes gratinées dès la sortie du four (en faisant attention à ne pas vous brûler) et régalez-vous !! Le parfum de l’iode s’équilibre parfaitement avec la farce légèrement grillée. On sent bien le goût de chacune des saveurs… Yummm !

fruits de mer gratinés
huitre chaude gratinée

J’ai d’ailleurs d’autres idées de ce type qu’il faudra que je teste à la maison, comme les huîtres Rockefeller que j’avais pu goûter lors d’un voyage à la Nouvelle Orléans… Un régal, mais un peu plus complexe comme recette !

Et si vous cherchez d’autres idées recettes avec des huîtres ou des fruits de mer, j’en ai quelques-unes que j’adore :
– Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
– Cassolette de Saint-Jacques dans leur coquille
– Cassolette de poisson au four et petits légumes

Huîtres chaudes gratinées au four
Huîtres chaudes gratinées au four
dégustation huitres

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette d’Huîtres chaudes gratinées au four réalisée pour la Parle de Marie-Jo.

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Poissons | Fruits de mer, Recette express · Tagged: Crème, Echalote, Fruits de mer, Hiver, Huître, Noël - Jour de l'An, Vin

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Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
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1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
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Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
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.
https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Mironesco dit

    16 janvier, 2022 à 6:33

    5 stars
    Bravo, super recette je viens de la réaliser aujourd’hui j’ai ajouté un peu de branche de céleri coupé très fin et du Mature Cheddar râpé, mais très peu ; par ailleurs dans le texte de la recette je suggère de remplacer “ravie tout le monde” par “ravit tout le monde”. 😉

    Répondre
    • Léa dit

      18 janvier, 2022 à 3:58

      Merci beaucoup pour ces bonnes idées ! Je suis ravie que vous ayez aimé !

      Répondre
  2. Desvergnes dit

    17 décembre, 2021 à 6:40

    Sympa cette recette t surtout très bon, Mais pourquoi cuire le persil?

    Répondre
    • Léa dit

      19 décembre, 2021 à 7:59

      Vous pouvez aussi le mettre dessus après cuisson si vous le souhaitez.

      Répondre
  3. tex dit

    12 avril, 2020 à 8:51

    5 stars
    bonne recette et une petite astuce pour maintenir les huitres horizontales dans le plat : faire des “boules” en papier d’aluminium et poser chaque huitre sur une boule !! bon apétit !!

    Répondre
    • Léa dit

      22 avril, 2020 à 5:24

      Bonne idée ! Merci !
      J’utilise aussi du gros sel… 😉

      Répondre
  4. brigitte dit

    1 avril, 2017 à 1:40

    5 stars
    ce soir ce sera apéro festif ! avec ce temps des huîtres chaudes seront parfaites. bon we !

    Répondre
  5. Nicolas A dit

    20 décembre, 2016 à 2:27

    5 stars
    Recette appétisante et simple.
    je vais tester pour les fêtes.
    Bonne journée, joyeuses fêtes.

    Répondre
    • Léa dit

      21 décembre, 2016 à 7:45

      Tu m’en diras des nouvelles…

      Répondre
  6. patchcath dit

    20 décembre, 2016 à 5:14

    5 stars
    Et je peux te dire que je me suis régalée. C’est vraiment très bon.
    Merci de ce repas très sympathique, pas ordinaire avec une ambiance que j’ai appréciée.
    Bises

    Répondre
    • Léa dit

      20 décembre, 2016 à 7:31

      Merci ! On se refais un week-end familiale dans quelques semaines…

      Répondre
  7. Céline - Comme une envie de ... dit

    19 décembre, 2016 à 6:29

    5 stars
    Une très belle recette que j’imagine bien pour les repas de fêtes … ou non d’ailleurs 🙂
    Belle soirée

    Répondre
    • Léa dit

      20 décembre, 2016 à 7:30

      Oui, pour les amateurs, ça peut se déguster tout au long de l’année…

      Répondre
    • Marie dit

      1 décembre, 2019 à 7:16

      5 stars
      Hello.
      Juste pour te dire que j’ai testé ta recette et que c’est une merveille ! Merci beaucoup, ton blog est une vrai source d’inspiration !

      Répondre
      • Léa dit

        3 décembre, 2019 à 7:54

        Avec plaisir Marie. Merci !
        J’aime beaucoup cette recette aussi.

        Répondre
  8. Del's cooking twist dit

    19 décembre, 2016 à 6:05

    5 stars
    Je recois tes recettes très régulièrement dans ma boîte mail, et à chaque fois c’est une belle surprise qui me donne envie de me mettre à table avec toi. Ces huitres gratinées au four sont juste irrésistibles, je n’y résiste pas. Si l’envie te prend de venir à Chicago passer les fêtes, je t’y attends avec plaisir 😉

    Répondre
    • Léa dit

      20 décembre, 2016 à 7:30

      Merci ! Je n’ai pas prévu de “passer” par Chicago pour les fêtes, mais ça se pourrais que j’y vienne bientôt… Je te ferai signe…

      Répondre
  9. Vaheana dit

    19 décembre, 2016 à 4:48

    Miam, un plat que j’essayerai bien! A l’inverse, je suis une fan inconditionnelle des huitres!

    Répondre
    • Léa dit

      20 décembre, 2016 à 7:28

      Alors, tu devrais bien apprécier aussi !

      Répondre
  10. Châtaigne dit

    19 décembre, 2016 à 3:52

    Moi j’ai mis longtemps à les apprécier mais j’aime vraiment ça ! Du coup cette année c’est dur de ne pas envisager d’en manger ^^ Mais heureusement tu es là avec ta recette d’huître au four 😉 J’en avais mangé des snackées au japon c’était carrément trop bon, donc là je suis sure que le résultat est au top ! Bonnes fêtes de fin d’année, bises

    Répondre
    • Léa dit

      20 décembre, 2016 à 7:27

      Mmmhhh. Snackées et au Japon, ça devait être merveilleux !

      Répondre
  11. Audrey dit

    1 novembre, 2014 à 5:14

    J’adore le goût iodé des huîtres mais alors la texture ça ne passe pas du tout ! Chaudes effectivement, ça passe mieux, surtout avec une garniture. Et l’échalote et le vin blanc vont divinement bien avec les huîtres, un régal ! Bisous et bravo pour cette belle recette xxx

    Répondre
    • Léa dit

      1 novembre, 2014 à 7:34

      Oui, je ne les apprécie vraiment que chaudes.
      Il me tarde que tu lances ton blog…

      Répondre
      • Audrey dit

        8 novembre, 2014 à 6:39

        IL prend un peu son temps j’avoue … je suis en plein déménagement et entre deux villes … merci 😉 xx

        Répondre
  12. LadyMilonguera dit

    16 décembre, 2013 à 7:43

    Les huîtres, c’est pas mon truc, mais cette version chaude me plait bien…

    Répondre
    • Léa dit

      21 décembre, 2013 à 5:43

      Franchement, de cette manière, ça passe super bien et c’est trop bon !!!

      Répondre

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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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.
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Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/
Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du j Si vous n'avez encore jamais essayé de boire du jus de pomme chaud aux épices, alors il faut vraiment que vous testiez ce week-end ! 🍎
.
Cette boisson est idéale avec une bonne galette (oui, encore...😅 ) ou des crêpes, parfait pour une journée glaciale, non ?!
.
Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
.
https://tangerinezest.com/jus-de-pomme-chaud-aux-epices/

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