Je vous ai préparé un met qui est souvent mis à l’honneur sur nos tables de fêtes, les huîtres, mais je les ai préparées de manière un peu différente puisque je les ai fait cuire. Cette recette d’huîtres chaudes gratinées au four est un grand classique à la maison, j’en fait chaque année en variant un peu les préparations.
Quand la Perle de Marie-Jo, qui propose la livraison de fruits de mer à domicile, m’a demandé de réaliser une recette avec des huîtres, j’ai tout de suite pensé à celle-ci !
C’est une recette facile à préparer à la dernière minute et qui ravie généralement tout le monde, même ceux qui ne sont pas fan d’huîtres fraîches. Il suffit d’ouvrir les huîtres un peu en avance et de préparer l’ensemble des ingrédients puis d’assembler et chauffer au moment de passer à table.
J’aime bien les faire au four, avec une bonne farce. Cette fois-ci, je vous propose donc des huîtres chaudes farcies à la charentaise… Je mets de l’échalote, un peu de vin, quelques gouttes de jus de citron, un peu de crème et de la chapelure pour que ça gratine délicieusement, sans trop cuire l’huître en elle-même. Cette manière de les préparer s’équilibre parfaitement bien avec le goût du coquillage et on sent bien tous les parfums. Prêt à tester, c’est délicieux !?
Pour le choix des huîtres, j’en prends généralement de moyennes ou grosses afin de réaliser cette recette car on ne veut pas qu’elle cuise trop au moment de les passer sous le grill et il faut donc qu’elle ait un peu d’épaisseur. Choisissez des huîtres plates par exemple, plutôt de gros calibre, 0 ou 1. D’ailleurs, saviez-vous que plus le calibre est élevé, plus l’huître sera petite et inversement, plus on se rapproche de zéro, plus elles sont grosses. 😉
Allez, je vous laisse avec les détails de la recette !
Huîtres chaudes gratinées au four
Huîtres chaudes gratinées au four
Ingrédients
Instructions
- Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez.
- Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute ou quelques minutes avant de les préparer.
- Préchauffez votre four en mode grill (250°).
- Décrochez les huîtres des coquilles et videz un peu l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
- Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huîtres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
- Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.
Dégustez ces bonnes huitres chaudes gratinées dès la sortie du four (en faisant attention à ne pas vous brûler) et régalez-vous !! Le parfum de l’iode s’équilibre parfaitement avec la farce légèrement grillée. On sent bien le goût de chacune des saveurs… Yummm !
J’ai d’ailleurs d’autres idées de ce type qu’il faudra que je teste à la maison, comme les huîtres Rockefeller que j’avais pu goûter lors d’un voyage à la Nouvelle Orléans… Un régal, mais un peu plus complexe comme recette !
Et si vous cherchez d’autres idées recettes avec des huîtres ou des fruits de mer, j’en ai quelques-unes que j’adore :
– Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
– Cassolette de Saint-Jacques dans leur coquille
– Cassolette de poisson au four et petits légumes
Recette d’Huîtres chaudes gratinées au four réalisée pour la Parle de Marie-Jo.
bonne recette et une petite astuce pour maintenir les huitres horizontales dans le plat : faire des « boules » en papier d’aluminium et poser chaque huitre sur une boule !! bon apétit !!
Bonne idée ! Merci !
J’utilise aussi du gros sel… 😉
ce soir ce sera apéro festif ! avec ce temps des huîtres chaudes seront parfaites. bon we !
Recette appétisante et simple.
je vais tester pour les fêtes.
Bonne journée, joyeuses fêtes.
Tu m’en diras des nouvelles…
Et je peux te dire que je me suis régalée. C’est vraiment très bon.
Merci de ce repas très sympathique, pas ordinaire avec une ambiance que j’ai appréciée.
Bises
Merci ! On se refais un week-end familiale dans quelques semaines…
Une très belle recette que j’imagine bien pour les repas de fêtes … ou non d’ailleurs 🙂
Belle soirée
Oui, pour les amateurs, ça peut se déguster tout au long de l’année…
Hello.
Juste pour te dire que j’ai testé ta recette et que c’est une merveille ! Merci beaucoup, ton blog est une vrai source d’inspiration !
Avec plaisir Marie. Merci !
J’aime beaucoup cette recette aussi.
Je recois tes recettes très régulièrement dans ma boîte mail, et à chaque fois c’est une belle surprise qui me donne envie de me mettre à table avec toi. Ces huitres gratinées au four sont juste irrésistibles, je n’y résiste pas. Si l’envie te prend de venir à Chicago passer les fêtes, je t’y attends avec plaisir 😉
Merci ! Je n’ai pas prévu de « passer » par Chicago pour les fêtes, mais ça se pourrais que j’y vienne bientôt… Je te ferai signe…
Miam, un plat que j’essayerai bien! A l’inverse, je suis une fan inconditionnelle des huitres!
Alors, tu devrais bien apprécier aussi !
Moi j’ai mis longtemps à les apprécier mais j’aime vraiment ça ! Du coup cette année c’est dur de ne pas envisager d’en manger ^^ Mais heureusement tu es là avec ta recette d’huître au four 😉 J’en avais mangé des snackées au japon c’était carrément trop bon, donc là je suis sure que le résultat est au top ! Bonnes fêtes de fin d’année, bises
Mmmhhh. Snackées et au Japon, ça devait être merveilleux !
J’adore le goût iodé des huîtres mais alors la texture ça ne passe pas du tout ! Chaudes effectivement, ça passe mieux, surtout avec une garniture. Et l’échalote et le vin blanc vont divinement bien avec les huîtres, un régal ! Bisous et bravo pour cette belle recette xxx
Oui, je ne les apprécie vraiment que chaudes.
Il me tarde que tu lances ton blog…
IL prend un peu son temps j’avoue … je suis en plein déménagement et entre deux villes … merci 😉 xx
Les huîtres, c’est pas mon truc, mais cette version chaude me plait bien…
Franchement, de cette manière, ça passe super bien et c’est trop bon !!!