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Huîtres chaudes gratinées au four

décembre 15, 2020 · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Poissons | Fruits de mer, Recette express

Huîtres chaudes gratinées au four

Je vous ai préparé un met qui est souvent mis à l’honneur sur nos tables de fêtes, les huîtres, mais je les ai préparées de manière un peu différente puisque je les ai fait cuire. Cette recette d’huîtres chaudes gratinées au four est un grand classique à la maison, j’en fait chaque année en variant un peu les préparations.

Quand la Perle de Marie-Jo, qui propose la livraison de fruits de mer à domicile, m’a demandé de réaliser une recette avec des huîtres, j’ai tout de suite pensé à celle-ci !
C’est une recette facile à préparer à la dernière minute et qui ravie généralement tout le monde, même ceux qui ne sont pas fan d’huîtres fraîches. Il suffit d’ouvrir les huîtres un peu en avance et de préparer l’ensemble des ingrédients puis d’assembler et chauffer au moment de passer à table.

J’aime bien les faire au four, avec une bonne farce. Cette fois-ci, je vous propose donc des huîtres chaudes farcies à la charentaise… Je mets de l’échalote, un peu de vin, quelques gouttes de jus de citron, un peu de crème et de la chapelure pour que ça gratine délicieusement, sans trop cuire l’huître en elle-même. Cette manière de les préparer s’équilibre parfaitement bien avec le goût du coquillage et on sent bien tous les parfums. Prêt à tester, c’est délicieux !?

Pour le choix des huîtres, j’en prends généralement de moyennes ou grosses afin de réaliser cette recette car on ne veut pas qu’elle cuise trop au moment de les passer sous le grill et il faut donc qu’elle ait un peu d’épaisseur. Choisissez des huîtres plates par exemple, plutôt de gros calibre, 0 ou 1. D’ailleurs, saviez-vous que plus le calibre est élevé, plus l’huître sera petite et inversement, plus on se rapproche de zéro, plus elles sont grosses. 😉

Allez, je vous laisse avec les détails de la recette !

Huîtres chaudes gratinées au four

Huîtres chaudes gratinées au four

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette d’Huîtres gratinées au four ?

  • des huîtres
  • des échalotes
  • du vin blanc sec
  • du citron
  • de la crème fraiche
  • du poivre du moulin
  • du persil plat
  • de la chapelure
  • du beurre
dégustation huitres gif
huitre chaude au four

Huîtres chaudes gratinées au four

5 de 13 votes
Pour cette recette je compte 2 huîtres par personne mais libre à vous d'en mettre plus si vous le souhaitez.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:5 min
Temps total:25 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 12 huîtres de gros calibre (0 à 2)
  • 3 échalotes finement ciselées
  • Vin blanc sec (1 cuillère à café par huître)
  • 1 Jus de citron (quelques gouttes par huître)
  • Crème fraiche (1 cuillère à café par huître)
  • Poivre du moulin
  • Persil plat haché (facultatif)
  • Chapelure (panko)
  • 1 noix de beurre

Instructions

  • Préparez la farce en avance. Faites revenir les échalotes préalablement émincées dans un peu de beurre. Quand elles commencent à blondir, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, du poivre et le persil. Laissez réduire puis sortez du feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez.
  • Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Le mieux est de le faire en dernière minute ou quelques minutes avant de les préparer.
  • Préchauffez votre four en mode grill (250°).
  • Décrochez les huîtres des coquilles et videz un peu l’eau. Posez-les bien à plat sur la grille de votre four.
  • Déposez une cuillère à café de farce dans chacune des huîtres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.
  • Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four, juste le temps que la chapelure dore.

Dégustez ces bonnes huitres chaudes gratinées dès la sortie du four (en faisant attention à ne pas vous brûler) et régalez-vous !! Le parfum de l’iode s’équilibre parfaitement avec la farce légèrement grillée. On sent bien le goût de chacune des saveurs… Yummm !



  • fruits de mer gratinés
  • huitre chaude gratinée

J’ai d’ailleurs d’autres idées de ce type qu’il faudra que je teste à la maison, comme les huîtres Rockefeller que j’avais pu goûter lors d’un voyage à la Nouvelle Orléans… Un régal, mais un peu plus complexe comme recette !

Et si vous cherchez d’autres idées recettes avec des huîtres ou des fruits de mer, j’en ai quelques-unes que j’adore :
– Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
– Cassolette de Saint-Jacques dans leur coquille
– Cassolette de poisson au four et petits légumes

Huîtres chaudes gratinées au four
  • Huîtres chaudes gratinées au four
  • dégustation huitres

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à la partager et à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette d’Huîtres chaudes gratinées au four réalisée pour la Parle de Marie-Jo.

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée, Poissons | Fruits de mer, Recette express · Tagged: Crème, Echalote, Fruits de mer, Hiver, Huître, Noël - Jour de l'An, Vin

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
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.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Mironesco dit

    janvier 16, 2022 à 6:33

    5 stars
    Bravo, super recette je viens de la réaliser aujourd’hui j’ai ajouté un peu de branche de céleri coupé très fin et du Mature Cheddar râpé, mais très peu ; par ailleurs dans le texte de la recette je suggère de remplacer « ravie tout le monde » par « ravit tout le monde ». 😉

    Répondre
    • Léa dit

      janvier 18, 2022 à 3:58

      Merci beaucoup pour ces bonnes idées ! Je suis ravie que vous ayez aimé !

      Répondre
  2. Desvergnes dit

    décembre 17, 2021 à 6:40

    Sympa cette recette t surtout très bon, Mais pourquoi cuire le persil?

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 19, 2021 à 7:59

      Vous pouvez aussi le mettre dessus après cuisson si vous le souhaitez.

      Répondre
  3. tex dit

    avril 12, 2020 à 8:51

    5 stars
    bonne recette et une petite astuce pour maintenir les huitres horizontales dans le plat : faire des « boules » en papier d’aluminium et poser chaque huitre sur une boule !! bon apétit !!

    Répondre
    • Léa dit

      avril 22, 2020 à 5:24

      Bonne idée ! Merci !
      J’utilise aussi du gros sel… 😉

      Répondre
  4. brigitte dit

    avril 1, 2017 à 1:40

    5 stars
    ce soir ce sera apéro festif ! avec ce temps des huîtres chaudes seront parfaites. bon we !

    Répondre
  5. Nicolas A dit

    décembre 20, 2016 à 2:27

    5 stars
    Recette appétisante et simple.
    je vais tester pour les fêtes.
    Bonne journée, joyeuses fêtes.

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 21, 2016 à 7:45

      Tu m’en diras des nouvelles…

      Répondre
  6. patchcath dit

    décembre 20, 2016 à 5:14

    5 stars
    Et je peux te dire que je me suis régalée. C’est vraiment très bon.
    Merci de ce repas très sympathique, pas ordinaire avec une ambiance que j’ai appréciée.
    Bises

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 20, 2016 à 7:31

      Merci ! On se refais un week-end familiale dans quelques semaines…

      Répondre
  7. Céline - Comme une envie de ... dit

    décembre 19, 2016 à 6:29

    5 stars
    Une très belle recette que j’imagine bien pour les repas de fêtes … ou non d’ailleurs 🙂
    Belle soirée

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 20, 2016 à 7:30

      Oui, pour les amateurs, ça peut se déguster tout au long de l’année…

      Répondre
    • Marie dit

      décembre 1, 2019 à 7:16

      5 stars
      Hello.
      Juste pour te dire que j’ai testé ta recette et que c’est une merveille ! Merci beaucoup, ton blog est une vrai source d’inspiration !

      Répondre
      • Léa dit

        décembre 3, 2019 à 7:54

        Avec plaisir Marie. Merci !
        J’aime beaucoup cette recette aussi.

        Répondre
  8. Del's cooking twist dit

    décembre 19, 2016 à 6:05

    5 stars
    Je recois tes recettes très régulièrement dans ma boîte mail, et à chaque fois c’est une belle surprise qui me donne envie de me mettre à table avec toi. Ces huitres gratinées au four sont juste irrésistibles, je n’y résiste pas. Si l’envie te prend de venir à Chicago passer les fêtes, je t’y attends avec plaisir 😉

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 20, 2016 à 7:30

      Merci ! Je n’ai pas prévu de « passer » par Chicago pour les fêtes, mais ça se pourrais que j’y vienne bientôt… Je te ferai signe…

      Répondre
  9. Vaheana dit

    décembre 19, 2016 à 4:48

    Miam, un plat que j’essayerai bien! A l’inverse, je suis une fan inconditionnelle des huitres!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 20, 2016 à 7:28

      Alors, tu devrais bien apprécier aussi !

      Répondre
  10. Châtaigne dit

    décembre 19, 2016 à 3:52

    Moi j’ai mis longtemps à les apprécier mais j’aime vraiment ça ! Du coup cette année c’est dur de ne pas envisager d’en manger ^^ Mais heureusement tu es là avec ta recette d’huître au four 😉 J’en avais mangé des snackées au japon c’était carrément trop bon, donc là je suis sure que le résultat est au top ! Bonnes fêtes de fin d’année, bises

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 20, 2016 à 7:27

      Mmmhhh. Snackées et au Japon, ça devait être merveilleux !

      Répondre
  11. Audrey dit

    novembre 1, 2014 à 5:14

    J’adore le goût iodé des huîtres mais alors la texture ça ne passe pas du tout ! Chaudes effectivement, ça passe mieux, surtout avec une garniture. Et l’échalote et le vin blanc vont divinement bien avec les huîtres, un régal ! Bisous et bravo pour cette belle recette xxx

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 1, 2014 à 7:34

      Oui, je ne les apprécie vraiment que chaudes.
      Il me tarde que tu lances ton blog…

      Répondre
      • Audrey dit

        novembre 8, 2014 à 6:39

        IL prend un peu son temps j’avoue … je suis en plein déménagement et entre deux villes … merci 😉 xx

        Répondre
  12. LadyMilonguera dit

    décembre 16, 2013 à 7:43

    Les huîtres, c’est pas mon truc, mais cette version chaude me plait bien…

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 21, 2013 à 5:43

      Franchement, de cette manière, ça passe super bien et c’est trop bon !!!

      Répondre

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1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
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Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
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Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
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Quel est votre repas pour ce soir ? Ça faisait un Quel est votre repas pour ce soir ?
Ça faisait un moment que je ne vous avez pas posé la question... 😉
La météo étant plutôt propice à allumer le four, ce sera un lundi aux airs de vendredi avec des pizzas maison.
La pâte à gonflé toute la journée et il ne reste plus qu'à garnir et à cuire... et accessoirement, faire mon heure et quart de trajet de train... 😜
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Allez, bonne soirée...
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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#pizza #pizzaparty #pizzafromage #burrata #pizzaplatter #aperitif #recettepizza #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #fingerfood #firstweeat #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #saveurmag #foodblogeats #top_food_of_instagram #ourplatesdaily #ourfoodstories #recettemaison #yummy #demotivateurfood #makeitdelicious #recettedujour
Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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