Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Étalez-la et placez-la dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Faites des petits trous dans le fond de tarte avec une fourchette.

Saupoudrez la semoule sur le fond de tarte, cela permet d'absorber l'eau des tomate et de l'assécher un peu.

Déposez les tomates coupées en rondelles et répartissez la feta émiettée. Salez et poivrez.

Dispersez les lamelles de sauge et les graines de sarrasin.

Enfournez pendant 30 minutes, au moins, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.