Découpez les escalopes de poulet en cubes de 2 cm de côté, et réservez.

Coupez les carottes en petits dès et mettez également de côté.

Épluchez et émincez les oignons en petit dés, faîtes-les revenir dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.

Ajoutez le poulet et faite légèrement dorer, puis les carottes.

Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés. Environ 3 minutes plus tard, ajoutez le verre d’eau ainsi que le concentré de tomate.

Mettez le poivre, le bouillon-cube.

Incorporez ensuite la pâte d’arachide. Remuez le tout jusqu’à dissolution de celle-ci et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.

Remuez régulièrement afin que la sauce n’attache pas. Ajoutez de l’eau si nécessaire mais laisser épaissir la sauce.