Poulet sauce arachide et tomate

Je ne sais pas si vous savez, mais j’ai passé une partie de mon enfance en Afrique… Lorsque j’ai été adulte, j’ai souhaité me faire ma propre expérience et vision des choses. J’y suis donc retournée afin d’effectuer mon stage de fin d’étude. Et ce que je peux vous dire, c’est qu’au niveau gastronomique, il n’y a aucune comparaison avec la France. Vous verrez sans doute plus tard cette influence dans ma cuisine…

Aujourd’hui, je vous propose donc un plat tout droit arrivé de mon enfance, inspiré des saveurs de l’Afrique, le poulet sauce arachide… Mmhhhh… Ma mère m’en faisait ensuite régulièrement et j’ai pu le redécouvrir par la suite…

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Poulet sauce arachide et tomate

Portions: 4

Ingrédients

• 400 g d’escalope de poulet
• 2 oignons
• 1 to mate fraîche
• 2 carottes
• 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide beurre de cacahuète
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel et poivre
• 1 bouillon-cube de poule
• 1 verre d’eau

Instructions

• Découpez les escalopes de poulet en cubes de 2 cm de côté, et réservez.
• Coupez les carottes en petits dès et mettez également de côté.
• Épluchez et émincez les oignons en petit dés, faîtes-les revenir dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
• Ajoutez le poulet et faite légèrement dorer, puis les carottes.
• Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés. Environ 3 minutes plus tard, ajoutez le verre d’eau ainsi que le concentré de tomate.
• Mettez le poivre, le bouillon-cube.
• Incorporez ensuite la pâte d’arachide. Remuez le tout jusqu’à dissolution de celle-ci et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.
• Remuez régulièrement afin que la sauce n’attache pas. Ajoutez de l’eau si nécessaire mais laisser épaissir la sauce.

Vous pouvez servir accompagné de semoule de blé ou de riz blanc. Salez selon votre goût.

Bon appétit !!