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Crème de marron maison à la vanille

Une recette facile à faire à la maison, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Temps de trempage10 min
Temps total2 h
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Portions: 1 gros pot

Ingrédients

  • 500 g de châtaignes entières environ 400 g une fois épluchées
  • 225 g de cassonade
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

  • Faites tremper les châtaignes dans de l’eau, pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez jeter toutes celles qui remontent.
  • Quand vous aurez trié vos châtaignes, faites une entaille dans la peau de chacune et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Sortez-les, laissez-les tiédir et épluchez-les. Ôtez bien les petites peaux qui collent à la chaire des châtaignes, notamment dans les nervures.
  • Une fois qu’elles bien épluchées, placez les châtaignes dans un fait-tout avec la cassonade, le demi litre d’eau et la vanille. Faites chauffer le tout à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes.
  • Avant de mixer, vérifiez bien que le niveau d'eau soit à peu prêt à niveau des châtaignes. S'il est trop bas, ajoutez un peu d'eau, s'il est encore trop haut, prolongé un peu la cuisson.
  • Placez les châtaignes et l'eau et le sirop dans le bol de votre mixeur. Mixez ensuite l’ensemble des ingrédients et faites de nouveau chauffer pendant encore 5 minutes afin que la crème soit bien liée et lisse.
  • Versez la crème dans un pot stérilisé si vous souhaitez la conserver plus longtemps.
  • Et voilà, c’est prêt ! Régalez-vous bien soit en la consommant telle quelle sur une tartine, dans un yaourt, ou encore dans des gâteaux.

Notes

Croyez-moi quand je vous dis que vous pouvez jeter toutes les châtaignes qui remontent, c’est vrai ! Je me suis dit, mais non, celle-ci ça ira, celle-la aussi. Et quelle surprise au moment de les éplucher… Soit elles étaient noires à l’intérieur, soit elles étaient habitées par quelques petites bébêtes...
N'hésitez pas à réajuster la quantité d'eau ou à prolonger la cuisson en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.