Ça faisait une éternité que je n’avais pas fait ma recette de crème de marron maison. Pour ceux qui en doute, c’est franchement simple mais juste un peu long, notamment l’épluchage des châtaignes. Pour cette version j’ai cuisiné de la crème de marron maison à la vanille, même Fab qui n’est pas un grand fan des crèmes industrielles en a repris. Incroyable ! En fait, il a même fini le pot avant même que j’ai eu le temps de faire les recettes de desserts à la crème de marron, que j’avais imaginés réaliser avec. 🙁 Enfin, tant mieux, ça lui a fait plaisir et on n’aura plus qu’à recommencer l’expérience… Les fondants chocolat et crème de marron seront donc pour une autre fois…
Alors, quand on parle parle de crème de marron, on devrait plutôt parler de crème de châtaigne parce que, bien sûr, les marrons ne sont pas comestibles. Attention donc si vous rapportez de jolis bulbes de vos balades, prenez bien ceux qui ont plein de petites aiguilles mais pas les gros picots. 😉
Au niveau du mixage vous pouvez utiliser mixeur plongeant, un blender ou un mixeur classique. Personnellement, j’ai utilisé le petit robot multifonctions de KitchenAid que je trouve, par ailleurs, très polyvalent et bien pratique.
Crème de marron maison à la vanille
Ingrédients
- 500 g de châtaignes entières environ 400 g une fois épluchées
- 225 g de cassonade
- 1/2 litre d'eau
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Faites tremper les châtaignes dans de l’eau, pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez jeter toutes celles qui remontent.
- Quand vous aurez trié vos châtaignes, faites une entaille dans la peau de chacune et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Sortez-les, laissez-les tiédir et épluchez-les. Ôtez bien les petites peaux qui collent à la chaire des châtaignes, notamment dans les nervures.
- Une fois qu’elles bien épluchées, placez les châtaignes dans un fait-tout avec la cassonade, le demi litre d’eau et la vanille. Faites chauffer le tout à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes.
- Avant de mixer, vérifiez bien que le niveau d'eau soit à peu prêt à niveau des châtaignes. S'il est trop bas, ajoutez un peu d'eau, s'il est encore trop haut, prolongé un peu la cuisson.
- Placez les châtaignes et l'eau et le sirop dans le bol de votre mixeur. Mixez ensuite l’ensemble des ingrédients et faites de nouveau chauffer pendant encore 5 minutes afin que la crème soit bien liée et lisse.
- Versez la crème dans un pot stérilisé si vous souhaitez la conserver plus longtemps.
- Et voilà, c’est prêt ! Régalez-vous bien soit en la consommant telle quelle sur une tartine, dans un yaourt, ou encore dans des gâteaux.
Notes
N'hésitez pas à réajuster la quantité d'eau ou à prolonger la cuisson en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.
Recette de crème de marron maison à la vanille réalisée pour KitchenAid
Alors, je viens de me lancer dans la recette, bien sûr, comme d’habitude j’ai souffert pour l’épluchage, au lieu de suivre tes conseils, j’ai fait plusieurs manipulations, que je ne raconterai pas!!! Bref, voilà une astuce que j’utilise aussi pour le coulis de tomates, pour toutes ces choses embêtantes mais…si bonnes.
Au lieu d’utiliser le mixer (désolée pour la publicité, Léa) je prends mon moulin à légumes, grille la plus fine, et lorsque les châtaignes sont cuites, je le les passe avec cet ustensile dont je ne peux me passer! En effet, comme ça, s’il reste la 2éme peau, ce n’est pas grave, elle reste sur la grille.
Evidemment, ça casse un peu l’emploi du Robot…mais pour les châtaignes je trouve que ce n’est indiqué! Je vous rassure, j’utilise la modernité, robot, mixer etc… mais je suis tellement fan de la crème de marrons! Odile
Merci Odile pour cette astuce, c’est en effet très pratique de ne pas avoir à éplucher la petite peau des châtaignes. Je n’ai pas de moulin à légumes mais si un jour je m’équipe, je testerai !
J’adore tellement cette recette !
Ah! Après ce long message, j’ai oublié de dire que cette recette est à tomber…Je n’achète plus de crème de marron l’hiver. Merci. Odile
Merci Odile ! 😉
J’adore en faire aussi même si c’est fastidieux… 😉
Parfaitement délicieuse
Merci !!!
Une tuerie!! Merci!!
Avec plaisir !
ça donne tellement envie!
Bravo Léa!
J’adore ça. C’est un régal !
Miam, recette à tester dès ce weekend! Combien puis-je la garder dans un pot non stéréliser ? Merci!
Je dirais 1 semaine à 10 jours au frais…
Je rajoute 2 carrés de chocolat noir à pâtisser et le tour est joué !! Belle couleur marron et pas de goût de chocolat !
mmmmmhhhh cela a l’air délicieux!!
Je vais tenter ‘l’expérience! Crois tu que l’on puisse prendre des châtaigne en bocal…? Afin d’éviter l’épluchage!
Si le pot n’est pas hermetique, on peut le conserver combien de temps?
Merci 😉
Oui, tout à fait, on peut utiliser des châtaignes en bocal ! Si le pot n’est pas hermétique et stérile, je dirais qu’on peut le garder maximum 10 jours au frais…
Yes, I did it !!!!! Après avoir été cueillir des châtaignes, je les ai décortiquées (toute seule) et je me suis mise à la crème. C’est super boooooon. J’ai un peu galère pour la mixer mais je vais me faire des bocaux pour toute l’année à venir. Très bonne recette. Merci. J’ai obtenu un peu plus de 1,5 kg de châtaignes, j’ai rajouté 600 g de sucre, c’est trop sucré mais les enfants aiment ça. A refaire l’année prochaine
Super !
Moi qui pourtant n’aime pas trop le sucre, je dois dire que j’aimais bien comme cela.
En gros on met la moitié du poids des châtaignes en sucre et la moitié du sucre en eau…
C’est le type de recette que je ne pense pas à faire pourtant j’adore la crème de marron ! La texture est parfaite
Bon week end
Hannn la texture a l’air parfaite!! Je comprends que le pot n’a pas fait long feu!! Encore une recette à rajouter sur la wishlist! Il faudrait des week-end de cinq jours 😀
Moi aussi j’ai été super surprise d’arriver à cette texture ! J’en n’attendais pas autant et finalement c’était une grande réussite !
Merci !
J’ai toujours beaucoup aimé la crème de marron, même si, je dois bien l’avouer, je n’en mangeais pas si souvent quand j’étais en France.
Mais depuis que je suis aux USA, ça me manque terriblement. Je n’ai pas encore vu trop de chataigne dans les magasins, peut être que ce n’est pas très commun ici. Je garde quand même ta recette, au cas où!
Je sais pas s’ils sont des chataignes en conserve au pire, mais je ne sais pas ce que ca rendrait… affaire à suivre. Lois va passer quelques jours en France prochainement, c’est sur ma liste des trucs à me ramener 🙂
Salut Laet ! J’espère que tu vas bien !!
C’est quand on est à l’étranger que certains produits nous manquent…
Je suis sûre que ça doit pouvoir marcher avec des châtaignes en bocaux. Le goût sera peut être différent mais ça sera sûrement très bon.
A bientôt
C’est exactement le type de recette que je ne pense jamais à faire ! Et en voyant la ” tête ” de ta crème de marron je me dis que j’ai furieusement tort ! Décidément j’aime beaucoup ta cuisine…
Hey ! Merci pour ton message !
J’avoue que je n’avais jamais tenté l’expérience avant mais c’est trop facile et vraiment trop bon !
Ne pas hésiter à se lancer…
@+
C’est délicieux! Mon homme aime beaucoup la crème de marrons! Donc à tester!
Le mien n’aime pas et il a mangé le pot entier !!! Incroyable ! Je me suis donc dis que c’était une réussite. Est-ce parce qu’il m’a aidé à les éplucher ? 😉
elle est superbe !
Merci la miss !
Une belle crème de marron faite maison. J’ai la chance d’avoir deux bois de châtaigniers à côté de la maison et les châtaignes je n’en manque pas. Je fais également une excellente confiture , c’est juste un peu long d’éplucher les châtaignes mais après on se régale. Bonne soirée
C’est sûr que c’est un peu long, mais le goût est tellement plus prononcé !!
Voilà pourquoi j’aime l’automne !!!
Ouais, mais alors il n’y a vraiment que pour les produits d’automne…