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Crème de marron maison à la vanille

octobre 31, 2018 · In: Brunch | Petit déjeuner, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien

Crème de marron maison à la vanille

Ça faisait une éternité que je n’avais pas fait ma recette de crème de marron maison. Pour ceux qui en doute, c’est franchement simple mais juste un peu long, notamment l’épluchage des châtaignes. Pour cette version j’ai cuisiné de la crème de châtaigne maison à la vanille, même Fab qui n’est pas un grand fan des crèmes industrielles en a repris. Incroyable ! En fait, il a même fini le pot avant même que j’ai eu le temps de faire les recettes de desserts à la crème de marron, que j’avais imaginés réaliser avec. 🙁 Enfin, tant mieux, ça lui a fait plaisir et on n’aura plus qu’à recommencer l’expérience… Les fondants chocolat et crème de marron seront donc pour une autre fois…

Alors, quand on parle parle de crème de marron, on devrait plutôt parler de crème de châtaigne parce que, bien sûr, les marrons ne sont pas comestibles. Attention donc si vous rapportez de jolis bulbes de vos balades, prenez bien ceux qui ont plein de petites aiguilles mais pas les gros picots. 😉

Au niveau du mixage vous pouvez utiliser mixeur plongeant, un blender ou un mixeur classique. Personnellement, j’ai utilisé le petit robot multifonctions de KitchenAid que je trouve, par ailleurs, très polyvalent et bien pratique.

Crème de marron maison à la vanille

Crème de marron maison à la vanille
crème de marron

Crème de marron maison à la vanille

4.93 de 28 votes
Une recette facile à faire à la maison, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:40 min
Temps de cuisson:1 h 10 min
Temps de trempage:10 min
Temps total:2 h
Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Portions: 1 gros pot

Ingrédients

  • 500 g de châtaignes entières environ 400 g une fois épluchées
  • 225 g de cassonade
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

  • Faites tremper les châtaignes dans de l’eau, pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez jeter toutes celles qui remontent.
  • Quand vous aurez trié vos châtaignes, faites une entaille dans la peau de chacune et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Sortez-les, laissez-les tiédir et épluchez-les. Ôtez bien les petites peaux qui collent à la chaire des châtaignes, notamment dans les nervures.
  • Une fois qu’elles bien épluchées, placez les châtaignes dans un fait-tout avec la cassonade, le demi litre d’eau et la vanille. Faites chauffer le tout à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes.
  • Avant de mixer, vérifiez bien que le niveau d’eau soit à peu prêt à niveau des châtaignes. S’il est trop bas, ajoutez un peu d’eau, s’il est encore trop haut, prolongé un peu la cuisson.
  • Placez les châtaignes et l'eau et le sirop dans le bol de votre mixeur. Mixez ensuite l’ensemble des ingrédients et faites de nouveau chauffer pendant encore 5 minutes afin que la crème soit bien liée et lisse.
  • Versez la crème dans un pot stérilisé si vous souhaitez la conserver plus longtemps.
  • Et voilà, c’est prêt ! Régalez-vous bien soit en la consommant telle quelle sur une tartine, dans un yaourt, ou encore dans des gâteaux.

Notes

Croyez-moi quand je vous dis que vous pouvez jeter toutes les châtaignes qui remontent, c’est vrai ! Je me suis dit, mais non, celle-ci ça ira, celle-la aussi. Et quelle surprise au moment de les éplucher… Soit elles étaient noires à l’intérieur, soit elles étaient habitées par quelques petites bébêtes…
N’hésitez pas à réajuster la quantité d’eau ou à prolonger la cuisson en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.


  • Crème de chataigne maison à la vanille
  • Crème de marron maison à la vanille
Crème de marron maison à la vanille
Mes 13 indispensables en cuisine

ROBOT MULTIFONCTION KITCHENAID

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  • Crème de marron maison à la vanille
  • Crème de marron maison à la vanille
Confiture de châtaigne maison à la vanille
Confiture de châtaigne maison à la vanille

Si vous réalisez ma recette de crème de châtaigne et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de crème de marron maison à la vanille réalisée pour KitchenAid

By: Léa · In: Brunch | Petit déjeuner, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Vegan | Végétalien · Tagged: Automne, Blender, Châtaigne, Crème de Marrons, Robot multifonctions, Sucrées, Vanille

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1 melon
1 boule burrata ou mozza
4 tranches chiffonnade de jambon cru
Feuilles de menthe et/ou basilic
Huile d'olive (facultatif)
Gomasio (facultatif)
.
Coupez le melon en petits cubes ou en forme de billes, à l'aide d'une cuillère parisienne et répartissez dans un plat.
Coupez la mozzarella en morceaux et déposez sur le melon.
Ajoutez la chiffonnade de jambon cru ainsi que les feuilles de menthe et de basilic.
Vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer un peu de gomasio sur le dessus.
Servez et régalez-vous !
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Du coup j'ai eu envie de refaire un Eton Mess ! Une pure merveille de dessert : fraises, coulis de 🍓, meringue et crème fouettée ! Le bonheur en verrine !
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C'est les vacances !!! 🏖 Malgré un levé à 4h C'est les vacances !!! 🏖
Malgré un levé à 4h30 😴 du matin nous voilà dans un 1er petit bouchon entre Lyon et Clermont, alors j'en profite pour partager avec vous mes recettes de mezzés pour vous régaler...
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Vous pouvez retrouver mon assortiment de recettes faciles et délicieuses pour un joli plateau, sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. Vous y trouverez notamment ce délicieux houmous feta et citron, en photo ici...
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Et pour vous..., en vacances ???
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. MILOT Odile dit

    novembre 20, 2020 à 11:30

    Alors, je viens de me lancer dans la recette, bien sûr, comme d’habitude j’ai souffert pour l’épluchage, au lieu de suivre tes conseils, j’ai fait plusieurs manipulations, que je ne raconterai pas!!! Bref, voilà une astuce que j’utilise aussi pour le coulis de tomates, pour toutes ces choses embêtantes mais…si bonnes.
    Au lieu d’utiliser le mixer (désolée pour la publicité, Léa) je prends mon moulin à légumes, grille la plus fine, et lorsque les châtaignes sont cuites, je le les passe avec cet ustensile dont je ne peux me passer! En effet, comme ça, s’il reste la 2éme peau, ce n’est pas grave, elle reste sur la grille.
    Evidemment, ça casse un peu l’emploi du Robot…mais pour les châtaignes je trouve que ce n’est indiqué! Je vous rassure, j’utilise la modernité, robot, mixer etc… mais je suis tellement fan de la crème de marrons! Odile

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 21, 2020 à 6:32

      Merci Odile pour cette astuce, c’est en effet très pratique de ne pas avoir à éplucher la petite peau des châtaignes. Je n’ai pas de moulin à légumes mais si un jour je m’équipe, je testerai !
      J’adore tellement cette recette !

      Répondre
      • MILOT Odile dit

        novembre 22, 2020 à 10:16

        Ah! Après ce long message, j’ai oublié de dire que cette recette est à tomber…Je n’achète plus de crème de marron l’hiver. Merci. Odile

        Répondre
        • Léa dit

          novembre 23, 2020 à 9:31

          5 stars
          Merci Odile ! 😉
          J’adore en faire aussi même si c’est fastidieux… 😉

          Répondre
  2. Kfp dit

    octobre 31, 2020 à 3:28

    5 stars
    Parfaitement délicieuse

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 31, 2020 à 3:42

      Merci !!!

      Répondre
  3. Mélanie dit

    novembre 1, 2018 à 4:30

    5 stars
    Une tuerie!! Merci!!

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 4, 2018 à 7:19

      Avec plaisir !

      Répondre
  4. LAKIWIZINE dit

    octobre 31, 2018 à 6:38

    5 stars
    ça donne tellement envie!
    Bravo Léa!

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 4, 2018 à 7:20

      J’adore ça. C’est un régal !

      Répondre
  5. Coline Bouillet dit

    décembre 13, 2017 à 3:59

    5 stars
    Miam, recette à tester dès ce weekend! Combien puis-je la garder dans un pot non stéréliser ? Merci!

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 13, 2017 à 8:04

      Je dirais 1 semaine à 10 jours au frais…

      Répondre
  6. Patricia dit

    décembre 5, 2017 à 11:55

    5 stars
    Je rajoute 2 carrés de chocolat noir à pâtisser et le tour est joué !! Belle couleur marron et pas de goût de chocolat !

    Répondre
  7. Anna dit

    octobre 30, 2016 à 1:41

    mmmmmhhhh cela a l’air délicieux!!
    Je vais tenter ‘l’expérience! Crois tu que l’on puisse prendre des châtaigne en bocal…? Afin d’éviter l’épluchage!
    Si le pot n’est pas hermetique, on peut le conserver combien de temps?

    Merci 😉

    Répondre
    • Léa dit

      octobre 31, 2016 à 7:12

      Oui, tout à fait, on peut utiliser des châtaignes en bocal ! Si le pot n’est pas hermétique et stérile, je dirais qu’on peut le garder maximum 10 jours au frais…

      Répondre
  8. chauba dit

    novembre 12, 2015 à 9:48

    4 stars
    Yes, I did it !!!!! Après avoir été cueillir des châtaignes, je les ai décortiquées (toute seule) et je me suis mise à la crème. C’est super boooooon. J’ai un peu galère pour la mixer mais je vais me faire des bocaux pour toute l’année à venir. Très bonne recette. Merci. J’ai obtenu un peu plus de 1,5 kg de châtaignes, j’ai rajouté 600 g de sucre, c’est trop sucré mais les enfants aiment ça. A refaire l’année prochaine

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 18, 2015 à 3:11

      Super !
      Moi qui pourtant n’aime pas trop le sucre, je dois dire que j’aimais bien comme cela.
      En gros on met la moitié du poids des châtaignes en sucre et la moitié du sucre en eau…

      Répondre
  9. josephine dit

    novembre 8, 2014 à 4:04

    5 stars
    C’est le type de recette que je ne pense pas à faire pourtant j’adore la crème de marron ! La texture est parfaite
    Bon week end

    Répondre
  10. The Happy Cooking Friends dit

    novembre 7, 2014 à 10:05

    5 stars
    Hannn la texture a l’air parfaite!! Je comprends que le pot n’a pas fait long feu!! Encore une recette à rajouter sur la wishlist! Il faudrait des week-end de cinq jours 😀

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 7, 2014 à 12:56

      Moi aussi j’ai été super surprise d’arriver à cette texture ! J’en n’attendais pas autant et finalement c’était une grande réussite !
      Merci !

      Répondre
  11. Laetitia - French Fries and Apple Pie dit

    novembre 7, 2014 à 2:07

    5 stars
    J’ai toujours beaucoup aimé la crème de marron, même si, je dois bien l’avouer, je n’en mangeais pas si souvent quand j’étais en France.
    Mais depuis que je suis aux USA, ça me manque terriblement. Je n’ai pas encore vu trop de chataigne dans les magasins, peut être que ce n’est pas très commun ici. Je garde quand même ta recette, au cas où!
    Je sais pas s’ils sont des chataignes en conserve au pire, mais je ne sais pas ce que ca rendrait… affaire à suivre. Lois va passer quelques jours en France prochainement, c’est sur ma liste des trucs à me ramener 🙂

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 7, 2014 à 8:26

      Salut Laet ! J’espère que tu vas bien !!
      C’est quand on est à l’étranger que certains produits nous manquent…
      Je suis sûre que ça doit pouvoir marcher avec des châtaignes en bocaux. Le goût sera peut être différent mais ça sera sûrement très bon.
      A bientôt

      Répondre
  12. Dorian dit

    novembre 6, 2014 à 10:50

    5 stars
    C’est exactement le type de recette que je ne pense jamais à faire ! Et en voyant la  » tête  » de ta crème de marron je me dis que j’ai furieusement tort ! Décidément j’aime beaucoup ta cuisine…

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 7, 2014 à 8:31

      Hey ! Merci pour ton message !
      J’avoue que je n’avais jamais tenté l’expérience avant mais c’est trop facile et vraiment trop bon !
      Ne pas hésiter à se lancer…
      @+

      Répondre
  13. Rouge velours dit

    novembre 6, 2014 à 8:22

    5 stars
    C’est délicieux! Mon homme aime beaucoup la crème de marrons! Donc à tester!

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 6, 2014 à 9:42

      Le mien n’aime pas et il a mangé le pot entier !!! Incroyable ! Je me suis donc dis que c’était une réussite. Est-ce parce qu’il m’a aidé à les éplucher ? 😉

      Répondre
  14. bree13 dit

    novembre 6, 2014 à 8:15

    5 stars
    elle est superbe !

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 6, 2014 à 9:42

      Merci la miss !

      Répondre
  15. Jackie dit

    novembre 6, 2014 à 7:13

    5 stars
    Une belle crème de marron faite maison. J’ai la chance d’avoir deux bois de châtaigniers à côté de la maison et les châtaignes je n’en manque pas. Je fais également une excellente confiture , c’est juste un peu long d’éplucher les châtaignes mais après on se régale. Bonne soirée

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 6, 2014 à 9:43

      C’est sûr que c’est un peu long, mais le goût est tellement plus prononcé !!

      Répondre
  16. LadyMilonguera dit

    novembre 6, 2014 à 6:43

    5 stars
    Voilà pourquoi j’aime l’automne !!!

    Répondre
    • Léa dit

      novembre 6, 2014 à 9:45

      Ouais, mais alors il n’y a vraiment que pour les produits d’automne…

      Répondre

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Perso, j'en fais tout l'été et j'en mets partout avec mes : pâtes, salades, burgers,  fougasses...
.
Je vous glisse ma recette. .
2 grappes de tomates cerises
3 gousses d'ail avec la peau
Huile d'olive
Sel et poivre
Thym
.
Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un plat allant au four, déposez les tomates en grappes et ajoutez les gousses d'ail.
Arrosez généreusement d'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym.
Enfournez pendant 1 heure 1/2. 2 fois pendant la cuisson, versez l'huile du fond du plat sur les tomate pour bien les arroser.
Vous pouvez manger encore chaud ou froid, ce sera délicieux.
.
.
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Quelles chaleurs... comment ça va chez vous ? Ici Quelles chaleurs... comment ça va chez vous ?
Ici à Grenoble, c'est dur dur...
Du coup question recette, on mange du cru et du froid à fond.
Cependant si vous en avez envie, j'ai publié une super recette il y a quelques jours, des tomates cerises rôties lentement au four. Oui, j'ai bien dit au four ! 😅
En tout cas, je vous souhaite une bonne fin de journée et vous laisse profiter de cette jolie photo prise dans le Vercors... 😘
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