Crème de marron maison à la vanille

Ça faisait une éternité que je n’avais pas fait ma recette de crème de marron maison. Pour ceux qui en doute, c’est franchement simple mais juste un peu long, notamment l’épluchage des châtaignes. Pour cette version j’ai cuisiné de la crème de marron maison à la vanille, même Fab qui n’est pas un grand fan des crèmes industrielles en a repris. Incroyable ! En fait, il a même fini le pot avant même que j’ai eu le temps de faire les recettes de desserts à la crème de marron, que j’avais imaginés réaliser avec. 🙁 Enfin, tant mieux, ça lui a fait plaisir et on n’aura plus qu’à recommencer l’expérience… Les fondants chocolat et crème de marron seront donc pour une autre fois…

Alors, quand on parle parle de crème de marron, on devrait plutôt parler de crème de châtaigne parce que, bien sûr, les marrons ne sont pas comestibles. Attention donc si vous rapportez de jolis bulbes de vos balades, prenez bien ceux qui ont plein de petites aiguilles mais pas les gros picots. 😉

Au niveau du mixage vous pouvez utiliser mixeur plongeant, un blender ou un mixeur classique. Personnellement, j’ai utilisé le petit robot multifonctions de KitchenAid que je trouve, par ailleurs, très polyvalent et bien pratique.

Crème de marron maison à la vanille

2014-11-03 11:32:53

Pour 1 gros pot

Write a review

Sauvegarder

Imprimer

Ingrédients

1. 500 g de châtaignes entières (environ 400 g une fois épluchées)
2. 225 g de cassonade
3. 1/2 litre d'eau
4. 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

1. Faites tremper les châtaignes dans de l’eau, pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez jeter toutes celles qui remontent.
2. Quand vous aurez trié vos châtaignes, faites une entaille dans la peau de chacune et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Sortez-les, laissez-les tiédir et épluchez-les. Ôtez bien les petites peaux qui collent à la chaire des châtaignes, notamment dans les nervures.
4. Une fois qu’elles bien épluchées, placez les châtaignes dans un fait-tout avec la cassonade, le demi litre d’eau et la vanille. Faites chauffer le tout à couvert et à feu moyen pendant 45 minutes.
5. Avant de mixer, vérifiez bien que le niveau d'eau soit à peu prêt à niveau des châtaignes. S'il est trop bas, ajoutez un peu d'eau, s'il est encore trop haut, prolongé un peu la cuisson.
6. Placez les châtaignes et l'eau et le sirop dans le bol de votre mixeur. Mixez ensuite l’ensemble des ingrédients et faites de nouveau chauffer pendant encore 5 minutes afin que la crème soit bien liée et lisse.
7. Versez la crème dans un pot stérilisé si vous souhaitez la conserver plus longtemps.
8. Et voilà, c’est prêt ! Régalez-vous bien soit en la consommant telle quelle sur une tartine, dans un yaourt, ou encore dans des gâteaux.

Notes

1. Croyez-moi quand je vous dis que vous pouvez jeter toutes les châtaignes qui remontent, c’est vrai ! Je me suis dit, mais non, celle-ci ça ira, celle-la aussi. Et quelle surprise au moment de les éplucher… Soit elles étaient noires à l’intérieur, soit elles étaient habitées par quelques petites bébêtes...
2. N'hésitez pas à réajuster la quantité d'eau ou à prolonger la cuisson en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/