Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 à 15 minutes afin de la ramollir.
Dans une casserole, versez la crème, le lait et l’expresso ainsi que le sucre et faites chauffer sur feu doux.
Dès le début de l’ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée et remuez bien pour qu’elle soit totalement dissoute.
Versez dans 4 petits ramequins et laissez refroidir puis réservez au frais au moins 6 heures, une nuit c’est mieux.
Faites le coulis au dernier moment. Versez dans une casserole, 1 expresso, le rhum, le sirop d’érable et le sucre.Formez un caramel en faisant réduire rapidement, sinon le café va avoir un goût de brûlé.Versez ensuite sur les panna cotta froides et dégustez.