Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez le blanc et le jaune de l'œuf en les versant dans 2 bols.Battez le blanc avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux puis versez le beurre fondu sans cesser de remuer. Incorporez la poudre d'amandes.Etalez une pâte feuilletée et répartissez le mélange dessus en veillant à ne pas couvrir les bords sur 2 centimètres afin de pouvoir coller l'autre pâtes.Coupez le chocolat noir et petit morceaux à l'aide d'un couteau et répartissez sur le dessus du mélange à base d'amande.Mouillez rapidement les bords de la pâte avec de l'eau et à l'aide de vos doigts. Ajoutez la fève.
Coupez les pommes en fines tranches et placez les sur le dessus. Saupoudrez de sucre vanillé et couvrez avec la deuxième pâte.Effectuez des pressions pour bien souder les bords de la pâte. Badigeonnez la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait.
Enfournez environ 30 minutes pour que la galette soit bien dorée et c’est prêt.
