Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les crevettes. Une fois dorées, réservez-les.

Dans la même casserole et sans la rincer, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Jetez-y le riz et laissez-le s’imbiber des saveurs pendant quelques minutes…

Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon avec le jus des agrumes et le zeste d’orange.

Couvrez le riz avec le bouillon chaud et mélangez. Laissez gonfler en tournant de temps en temps et en ajoutant au fur et à mesure une peu de bouillon jusqu’à la fin de celui-ci. Le riz doit cuire environ 20 minutes.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le vin blanc, la crème, les crevettes et les tomates coupées finement. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux.

Servez immédiatement car c’est bien meilleur quand c’est chaud. Salez et poivrez à votre convenance.