Tajine poulet, citron et olives
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 petites courgettes
- 2 carottes
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 poignées d’olives noires et vertes
- Sel et poivre
- 1 bouquet de coriandre hachée
Instructions
- Préparez la marinade à l’avance, la veille si possible, avec la moitié de l’huile d’olive, le gingembre en poudre, les graines de coriandre, le paprika, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
- Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans le tajine dans l’huile et la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.
- Laissez dorer les oignons et ajoutez les courgettes et les carottes coupés grossièrement et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
- Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives et le citron coupé en quatre.
- Laissez encore cuire à feu doux 1 heure (2 dans mon cas…)
- Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche.
Notes
Si vous souhaitez faire une cuisson au four, il vous suffira de placer l'ensemble des ingrédients dans le plat à tajine, d'enfourner à four froid et de laisser cuire pendant 2 heures à 180°C.
Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d'un coup.
Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d'un coup.