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Tajine poulet, citron et olives

Portions: 6

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 poignées d’olives noires et vertes
  • sel et poivre
  • 1 bouquet de coriandre hachée

Instructions

  • Préparez la marinade à l’avance, la veille si possible, avec la moitié de l’huile d’olive, le gingembre en poudre, les graines de coriandre, le paprika, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
  • Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans le tajine dans l’huile et la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.
  • Laissez dorer les oignons et ajoutez les courgettes et les carottes coupés grossièrement et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
  • Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives et le citron coupé en quatre.
  • Laissez encore cuire à feu doux 1 heure (2 dans mon cas…)
  • Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche.

Notes

Si vous souhaitez faire une cuisson au four, il vous suffira de placer l'ensemble des ingrédients dans le plat à tajine, d'enfourner à four froid et de laisser cuire pendant 2 heures à 180°.
Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d'un coup.