Vous vous souvenez, il y a quelques jours, je vous parlais de mon voyage au Maroc. C’est-à-dire que je n’ai pas seulement rapporté des photos. J’en ai également profité pour rapporter pleins d’épices (qui embaument ma cuisine) et d’un joli tajine dégoté dans les ruelles de Marrakech. En rentrant j’ai eu envie de réaliser un tajine poulet, citron et olives.
Pour la petite histoire, chez moi, j’ai des plaques vitrocéramiques. C’est absolument génial, mais le tajine en terre cuite ne passe pas dessus, j’ai donc dû acheter un fond de casserole en inox afin de pouvoir l’utiliser mais comme il y a quand même de la déperdition de chaleur, ceci a doublé le temps de cuisson. Bref, mes invités ont dû quelques peu attendre… Hein !?
Depuis, j’ai quand même trouvé une autre technique pour cuire mes tajine, je les fais au four. C’est beaucoup plus rapide et savoureux !
Alors, en attendant la 2ème partie de mon voyage et quelques autres bonnes adresses, je vous propose ce savoureux Tajine poulet, citron et olives.
Tajine poulet, citron et olives
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 petites courgettes
- 2 carottes
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 poignées d’olives noires et vertes
- sel et poivre
- 1 bouquet de coriandre hachée
Instructions
- Préparez la marinade à l’avance, la veille si possible, avec la moitié de l’huile d’olive, le gingembre en poudre, les graines de coriandre, le paprika, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
- Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans le tajine dans l’huile et la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.
- Laissez dorer les oignons et ajoutez les courgettes et les carottes coupés grossièrement et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
- Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives et le citron coupé en quatre.
- Laissez encore cuire à feu doux 1 heure (2 dans mon cas…)
- Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche.
Notes
Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d'un coup.
Alors, vous ne voyagez pas avec toutes ces saveurs ?
Et vous avez vu en haut à gauche de la dernière photo !? J’ai un mini publique maintenant quand je fais mes photos. Babyboy est très intéressé par mes mises en scènes… 🙂
Superbe en effet, il fait vraiment envie, je vais tester dés que j’aurai tous les ingrédients
Merci ! Dans la 2ème version, je n’ai pas mis de courgette (et oui, ce n’est pas encore la saison) alors j’ai remplacé par des navets et de la courge. C’était également délicieux ! @+
Super ! Je me suis (enfin) décidée à acheter un plat suite à la recette agneau / flageolets 🙂 Celui-ci aussi à l’air savoureux.
Tu vas voir, c’est fantastique comme cuisson !!! Si tu fais une cuisson au four, il faut bien faire attention à mettre à four froid et il faut que le plat soit à température ambiante, pour ne pas créer une trop grosse rupture de chaleur et risquer de la fissurer…
Le tajine c’est un peu la tradition chez moi, et le tien a l’air vachement savoureux 🙂
Superbe et appétissant! des belles saveurs et couleurs! un joli plat!
Comme il est beau ton tajine !!!