Tajine poulet, citron et olives

Vous vous souvenez, il y a quelques jours, je vous parlais de mon voyage au Maroc. C’est-à-dire que je n’ai pas seulement rapporté des photos. J’en ai également profité pour rapporter pleins d’épices (qui embaument ma cuisine) et d’un joli tajine dégoté dans les ruelles de Marrakech. En rentrant j’ai eu envie de réaliser une recette de tajine poulet, citron et olives.

Pour la petite histoire, chez moi, j’ai des plaques vitrocéramiques. C’est absolument génial, mais le tajine en terre cuite ne passe pas dessus, j’ai donc dû acheter un fond de casserole en inox afin de pouvoir l’utiliser mais comme il y a quand même de la déperdition de chaleur, ceci a doublé le temps de cuisson. Bref, mes invités ont dû quelques peu attendre… Hein !?

Depuis, j’ai quand même trouvé une autre technique pour cuire mes tajine, je les fais au four. C’est beaucoup plus rapide et savoureux !

Alors, en attendant la 2ème partie de mon voyage et quelques autres bonnes adresses, je vous propose ce savoureux Tajine poulet, citron et olives.

Tajine poulet, citron et olives

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Tajine poulet, citron et olives

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson2 h

Temps total2 h 15 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Méditéranéenne

Portions: 6 personnes

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 petites courgettes
• 2 carottes
• 1 citron
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 poignées d’olives noires et vertes
• Sel et poivre
• 1 bouquet de coriandre hachée

Instructions

• Préparez la marinade à l’avance, la veille si possible, avec la moitié de l’huile d’olive, le gingembre en poudre, les graines de coriandre, le paprika, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
• Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans le tajine dans l’huile et la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.
• Laissez dorer les oignons et ajoutez les courgettes et les carottes coupés grossièrement et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
• Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives et le citron coupé en quatre.
• Laissez encore cuire à feu doux 1 heure (2 dans mon cas…)
• Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche.

Notes

Si vous souhaitez faire une cuisson au four, il vous suffira de placer l’ensemble des ingrédients dans le plat à tajine, d’enfourner à four froid et de laisser cuire pendant 2 heures à 180°C.
Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d’un coup.

Si vous aimez les tajines, voici quelques autres idées qui devraient vous plaire :
– Tajine au four poulet, abricot et amande
– Sauté de dinde aux olives et citron
– Cuisse de poulet au four à l’olive

Alors, vous ne voyagez pas avec toutes ces saveurs ?
Et vous avez vu en haut à gauche de la dernière photo !? J’ai un mini publique maintenant quand je fais mes photos. Babyboy est très intéressé par mes mises en scènes… 🙂

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…