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Tajine poulet, citron et olives

juillet 3, 2013 · In: Viande

Tajine poulet, citron et olives

Vous vous souvenez, il y a quelques jours, je vous parlais de mon voyage au Maroc. C’est-à-dire que je n’ai pas seulement rapporté des photos. J’en ai également profité pour rapporter pleins d’épices (qui embaument ma cuisine) et d’un joli tajine dégoté dans les ruelles de Marrakech. En rentrant j’ai eu envie de réaliser une recette de tajine poulet, citron et olives.

Pour la petite histoire, chez moi, j’ai des plaques vitrocéramiques. C’est absolument génial, mais le tajine en terre cuite ne passe pas dessus, j’ai donc dû acheter un fond de casserole en inox afin de pouvoir l’utiliser mais comme il y a quand même de la déperdition de chaleur, ceci a doublé le temps de cuisson. Bref, mes invités ont dû quelques peu attendre… Hein !?

Depuis, j’ai quand même trouvé une autre technique pour cuire mes tajine, je les fais au four. C’est beaucoup plus rapide et savoureux !

Alors, en attendant la 2ème partie de mon voyage et quelques autres bonnes adresses, je vous propose ce savoureux Tajine poulet, citron et olives.

Tajine poulet, citron et olives

Tajine poulet, citron et olives
  • Tajine poulet, citron et olives
  • Tajine poulet, citron et olives

Tajine poulet, citron et olives

5 de 8 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:2 h
Temps total:2 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 poignées d’olives noires et vertes
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet de coriandre hachée

Instructions

  • Préparez la marinade à l’avance, la veille si possible, avec la moitié de l’huile d’olive, le gingembre en poudre, les graines de coriandre, le paprika, le curry, la cannelle, le sel et le poivre.
  • Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans le tajine dans l’huile et la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.
  • Laissez dorer les oignons et ajoutez les courgettes et les carottes coupés grossièrement et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
  • Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez les olives et le citron coupé en quatre.
  • Laissez encore cuire à feu doux 1 heure (2 dans mon cas…)
  • Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche.

Notes

Si vous souhaitez faire une cuisson au four, il vous suffira de placer l’ensemble des ingrédients dans le plat à tajine, d’enfourner à four froid et de laisser cuire pendant 2 heures à 180°C.
Il est important de ne pas préchauffer votre four au préalable afin que le plat ne subisse pas une rupture thermique trop importante d’un coup.


Tajine poulet, citron et olives

Si vous aimez les tajines, voici quelques autres idées qui devraient vous plaire :
– Tajine au four poulet, abricot et amande
– Sauté de dinde aux olives et citron
– Cuisse de poulet au four à l’olive

Recette de tajine
Recette de tajine

Alors, vous ne voyagez pas avec toutes ces saveurs ?
Et vous avez vu en haut à gauche de la dernière photo !? J’ai un mini publique maintenant quand je fais mes photos. Babyboy est très intéressé par mes mises en scènes… 🙂

Si vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

By: Léa · In: Viande · Tagged: Citron - Citron vert, Curry, Olive, Poulet, Volaille

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Quel est votre programme du jour ? . Ici, c'est me Quel est votre programme du jour ?
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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
.
.
.
https://tangerinezest.com/salade-de-boeuf-grille-et-gremolata/
Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
.
.
https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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#fingerfood #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #feedfeed #makeitdelicious #demotivateurfood #pâté #foie #volaille #recettefacile #recetterapide #momentapero #aperomaison #tartine #apero #foodie #recettecoupdecoeur
Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
.
.
https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. claudia dit

    mars 25, 2016 à 11:33

    5 stars
    Superbe en effet, il fait vraiment envie, je vais tester dés que j’aurai tous les ingrédients

    Répondre
    • Léa dit

      mars 26, 2016 à 7:30

      Merci ! Dans la 2ème version, je n’ai pas mis de courgette (et oui, ce n’est pas encore la saison) alors j’ai remplacé par des navets et de la courge. C’était également délicieux ! @+

      Répondre
  2. sophiefromthetrain dit

    mars 24, 2016 à 5:44

    Super ! Je me suis (enfin) décidée à acheter un plat suite à la recette agneau / flageolets 🙂 Celui-ci aussi à l’air savoureux.

    Répondre
    • Léa dit

      mars 26, 2016 à 7:32

      Tu vas voir, c’est fantastique comme cuisson !!! Si tu fais une cuisson au four, il faut bien faire attention à mettre à four froid et il faut que le plat soit à température ambiante, pour ne pas créer une trop grosse rupture de chaleur et risquer de la fissurer…

      Répondre
  3. estellegdaily dit

    juillet 6, 2013 à 10:03

    5 stars
    Le tajine c’est un peu la tradition chez moi, et le tien a l’air vachement savoureux 🙂

    Répondre
  4. la fourmi Elé dit

    juillet 4, 2013 à 8:35

    5 stars
    Superbe et appétissant! des belles saveurs et couleurs! un joli plat!

    Répondre
  5. LadyMilonguera dit

    juillet 3, 2013 à 5:28

    5 stars
    Comme il est beau ton tajine !!!

    Répondre

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Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
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Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
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Allez, bonne soirée...
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> https://tangerinezest.com/pate-a-pizza-maison/
> https://tangerinezest.com/pizza-tomate-burrata-basilic-et-mortadelle/
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#pizza #pizzaparty #pizzafromage #burrata #pizzaplatter #aperitif #recettepizza #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #fingerfood #firstweeat #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #saveurmag #foodblogeats #top_food_of_instagram #ourplatesdaily #ourfoodstories #recettemaison #yummy #demotivateurfood #makeitdelicious #recettedujour
Après quelques jours au bord de la mer, nous voil Après quelques jours au bord de la mer, nous voilà de retour... du coup, j'en ai oublié de vous parler ici de ces petites merveilles que vous voyez en photo. Il s'agit de biscuits au beurre de cacahuète et chocolat. Une pure merveille ! Cette recette inspirée de @lacuisinedebernard et totalement addictive !
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Si vous voulez ma recette, et je peux vous dire que vous la voudrez, elle est dispo sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Bon dimanche !
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