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Tartine de tartare de saumon

Pour 8 tartines

Ingrédients

  • 2 tranches de saumon fumé d’Écosse
  • 1 pavé de saumon frais
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 filet de citron l’équivalent d’1 cuillère à soupe
  • Poivre 5 baies
  • 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse
  • 8 noisettes torréfiées
  • Sésame au wasabi facultatif
  • 8 tranches d’une bonne baguette

Instructions

  • Émincez l’échalote finement et placez les petits bouts dans un bol.
  • Découpez le pavé de saumon et le saumon fumé en petits morceaux d’environ 5 millimètres de large. Ajoutez-les à l’échalote.
  • Après avoir torréfié les noisettes, retirez la petite peau qui les recouvre et écrasez-les pour en obtenir des miettes. Déposez-les dans le bol ainsi que la ciboulette ciselée et le filet de citron. Mélangez bien, mais délicatement, les ingrédients à l’aide d’une cuillère.
  • Sur les tranches de pain, que vous pouvez toaster si vous le souhaitez, déposez une cuillère à café de crème puis répartissez le tartare de saumon sur chacune d’entre elle (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe).
  • Donnez un tour de poivre 5 baies sur chaque tartine et déposez quelques graines de sésame au wasabi.
  • Servez rapidement afin que le pain ne ramollisse pas et que le saumon reste bien frais.