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Tartine de tartare de saumon fumé et frais

décembre 21, 2014 · In: Apéritif dinatoire, Entrée

Tartine de tartare de saumon
Ça faisait longtemps que je voulais tester le tartare de saumon maison en mélangeant un saumon fumé et un saumon frais. C’est pour ça que quand Camille de Labeyrie m’a proposé de m’envoyer un colis de dégustation de saumons fumés je me suis dit que c’était une parfaite idée pour commencer à tester mes recettes de Noël.
Une petite tartine de tartare de saumon sera donc parfaite pour commencer le repas du réveillon. Enfin quand je dis une tartine, on peut aussi entendre DES tartines 😉 mais c’est juste que je vous ai déjà préparé d’autres bonnes choses…

Je pense que si j’ai choisi de tester en premier ce saumon d’Écosse, les autres étant de Norvège, ce n’est pas un hasard ! Mon inconscient a voulu me ramener quelques années en arrières, dans mon année Erasmus. Enfin, je dois quand même dire qu’en tant qu’étudiante, je n’en ai pas beaucoup mangé du saumon d’Écosse pendant cette année-là. Ça doit simplement être le nom sur le paquet…

Enfin, revenons à la recette…
Nous nous sommes donc régalés avec ces tartines de tartare aux 2 saumons car j’avais fait de petits bouts afin que les parfums des divers ingrédients se mélangent bien.

Tartine de tartare de saumon

Tartine de tartare de saumon

5 de 6 votes
Pour 8 tartines
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Ingrédients

  • 2 tranches de saumon fumé d’Écosse
  • 1 pavé de saumon frais
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 filet de citron l’équivalent d’1 cuillère à soupe
  • Poivre 5 baies
  • 8 cuillères à café de crème fraiche épaisse
  • 8 noisettes torréfiées
  • Sésame au wasabi facultatif
  • 8 tranches d’une bonne baguette

Instructions

  • Émincez l’échalote finement et placez les petits bouts dans un bol.
  • Découpez le pavé de saumon et le saumon fumé en petits morceaux d’environ 5 millimètres de large. Ajoutez-les à l’échalote.
  • Après avoir torréfié les noisettes, retirez la petite peau qui les recouvre et écrasez-les pour en obtenir des miettes. Déposez-les dans le bol ainsi que la ciboulette ciselée et le filet de citron. Mélangez bien, mais délicatement, les ingrédients à l’aide d’une cuillère.
  • Sur les tranches de pain, que vous pouvez toaster si vous le souhaitez, déposez une cuillère à café de crème puis répartissez le tartare de saumon sur chacune d’entre elle (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe).
  • Donnez un tour de poivre 5 baies sur chaque tartine et déposez quelques graines de sésame au wasabi.
  • Servez rapidement afin que le pain ne ramollisse pas et que le saumon reste bien frais.




Tartine de tartare de saumon
Merci Camille de m’avoir permis de découvrir ces 3 bons saumons Labeyrie et ces petits blinis tout mignons ! J’ai pu me régaler et préparer de bons petits toasts apéritif au saumon… En tout cas, cette petit entrée sera sur notre table du 24 au soir…

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Entrée · Tagged: 5 baies, Citron - Citron vert, Eté, Hiver, Noël - Jour de l'An, Noisette, Saumon, Saumon fumé, Sésame

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Ici, c'est mercredi avec les petits et comme j'ai trouvé une belle pièce de bœuf au marché on va se faire une bonne salade de boeuf grillé et gremolata. Yum !
.
Si vous souhaitez ma recette, elle est dispo sur le blog et je vous la remets ici 👇
.
400 g de boeuf en pavé un peu épais de 2 cm
4 pains pita
Salade (type cresson)
Sel et poivre
1/2 bouquet de persil plat
Feuilles de menthe
1 ou 2 gousses d'ail pelées
1/2 citron vert bio jus et zestes
1/2 citron bio jus et zestes
4 c. à s. d'huile d'olive
Piment en poudre
.
Commencez par la gremolata. Lavez les herbes fraîches et placez les feuilles dans un petit robot mixeur.
Ajoutez l'ensemble des autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d'eau puis versez dans un bol et réservez jusqu'au moment de servir.
Préparez ensuite la salade avant la cuisson de la viande et faites griller les pains pita au grille-pain.
Dans une poêle anti-andhésive, faites griller le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face.
Émincez-le en fines lamelles et servez sur un lit de salade avec les morceaux de pita et la sauce gremolata.
C'est un pur régal, plein de fraîcheur et de saveurs.
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Connaissez-vous l'ail des ours ? C'est une plante Connaissez-vous l'ail des ours ?
C'est une plante comestible qui peut se trouver dans les sous-bois lors de vos balades printanières. La semaine dernière j'en ai cueilli un bon bouquet et j'en ai fait du pesto ! C'est très facile et délicieux !
.
Voici ma recette :
150 g d’ail des ours
125 g d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan ou pecorino
Poivre du moulin
.
Lavez et essorez l’ail des ours puis hachez grossièrement avec un couteau.
Déposez ensuite dans un petit blender avec l’huile d’olive.
Mixez pour avoir une purée fine.
Faites toaster les pignons à la poêle doucement et ajoutez-les dans le blender. Mixez de nouveau.
Ajoutez le parmesan/pecorino râpé ainsi que quelques tours de poivre et mixez encore.
Versez dans un bocal.
Vous pouvez conserver ce pesto une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
.
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https://tangerinezest.com/pesto-a-lail-des-ours/
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 #recettevege #recettevegetarienne #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #pesto #aildesours #vegetarien #instarecette #healthyfood #instagood #instafood #onthetable #pestoaildesours #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #wildfood #locavor #saveurmag #faitmaison
Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de v Avez-vous déjà réalisé du pâté de foies de volailles ?
C'est tellement bon et facile à préparer pour les apéritifs ou en guise d'entrée. 
Pour celles et ceux que ça intéresse, je vous mets ma recette, elle est également disponible sur le blog, vous allez adorer...
.
300 g de foies de volailles
120 g de beurre
1/2 c. à c. de sel
Poivre 5 baies
2 c. à s. de Porto
.
Faites dorer les foies de volailles dans une poêle jusqu'à ce qu'il soient dorés sur tous les côté et cuits à cœur.
Versez dans le bol d'un petit robot mixeur, ajoutez le beurre coupé en petits dès, le porto, salez et poivrez.
Mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans une terrine, lissez le dessus de la préparation et placez au frais au moins une nuit.
Servez sur des toasts en guise d'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
.
.
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https://tangerinezest.com/terrine-de-pate-de-foie-de-volaille/
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#fingerfood #instafood #saveurmag #instagood #instarecette #healthyfood #firstweeat #recettemaison #onthetable #shareyourtable #myopenkitchen #huffpostfood #f52grams #huffposttaste #homemadefood #monpinterest #feedfeed #makeitdelicious #demotivateurfood #pâté #foie #volaille #recettefacile #recetterapide #momentapero #aperomaison #tartine #apero #foodie #recettecoupdecoeur
Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanc Je vous souhaite un bon 1er mai et un super dimanche !
Pour l'occasion, je vous propose de (re)découvrir ma recette d'asperges vertes rôties, c'est un pur régal avec des asperges encore croquantes et bien parfumées !
..
1 botte asperges vertes (soit 500 g)
2 gousses d'ail pressées
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le bas des tiges sur environ 1 centimètre si elles sont fines, un peu plus si elles sont épaisses. Si nécessaire, épluchez rapidement le bas des tiges à l'adire d'un économe et rincez-les.
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, puis badigeonnez avec l'huile d'olive et à l'aide d'un pinceau de cuisine, afin de bien les enrober.
Pressez les gousses d'ail épluchées et dégermées.
Enfournez pendant 12 à 15 min, selon leur grosseur. Elles ne doivent pas trop colorer, rester brillantes et charnues sinon elle seront trop sèches.
Plantez un couteau à l'intérieur pour vérifier qu'elles soient tendres.
A la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Vous pouvez les déguster froides ou chaudes, comme bon vous semble.
.
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https://tangerinezest.com/asperges-vertes-roties-au-four/
.
#recettedujour #asperge #asparagus #asparagusrecipes #recettedietetique #recettedecuisine #recettedesaison #inmykitchentoday #dansmacuisine #atable #surmatable #recetteprintemps #foodloversofinstagram #recettehealthy #healthyrecipes #healthylunch

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    décembre 24, 2014 à 2:50

    5 stars
    C’est une chouette idée ce tartare…

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 30, 2014 à 8:45

      Simple et efficace 😉

      Répondre
  2. Yumelise dit

    décembre 22, 2014 à 4:06

    5 stars
    J’adore le saumon et cette recette me fait de l’œil ! Je la garde bien au chaud pour la prévoir pour les fêtes ! Merci

    Répondre
  3. Royal Chill dit

    décembre 21, 2014 à 8:00

    5 stars
    Mmmmh parfait pour une entrée tout ça ! On aime beaucoup !

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 21, 2014 à 10:42

      On l’a déjà fait plusieurs fois et c’est vrai que c’est sympa…

      Répondre

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