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Terrine de foie gras maison

Pour 1 terrine

Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras éveiné
  • 1 bouchon de Madère
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de noix de Muscade

Instructions

  • Préchauffez votre four à 110°.
  • Salez et poivrez abondamment le foie gras éveiné sur toutes les faces.
  • Dans une terrine en porcelaine non poreuse, déposez le foie gras et le pressant bien. Parsemez une pincée de sucre et de muscade sur le dessus puis versez le Madère.
  • Enfournez au bain-marie pendant 1 heure en baissant le four à 90°.
  • Une foie cuit et refroidit, laissez la terrine de foie gras au frais et couverte pendant 4 à 5 jours.