Après avoir épluché bien et lavé les asperges, faites les cuire dans de l'eau salée et portée à ébullition pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 110°.

Égouttez les asperges et mixez-les bien avec la ricotta. Ajoutez successivement les autres ingrédients (crème et assaisonnement) en mélangeant bien. Ajoutez l’œuf en dernier.

Répartissez la crème dans les ramequins et enfournez pendant 20 minutes.

Ajoutez la cassonade sur le dessus et passez au grill pendant 2 minutes ou au chalumeau pour dorer les crèmes brûlées.