Go Back
Imprimer la recette
5 de 8 votes

Salade de haricot borlotti, tomate rôtie et pesto

Portions: 2

Ingrédients

  • 200 g de haricots borlotti écossés
  • 6 à 8 tomates cerises confites
  • 50 g de feta
  • 2 poignées de graines de tournesol
  • POUR LA SAUCE PESTO
  • 10 belles feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de pignons grillés
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  • Préparez la sauce en avance.
  • Dans le bol d'un pilon, déposez le basilic et les pignons puis écrasez délicatement le tout.
  • Versez ensuite dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, le poivre et l'huile d'olive, et mélangez bien. Réservez.
  • Faites cuire les haricots écossés pendant 40 minutes dans de l'eau salez puis égouttez.
  • Ajoutez ensuite les tomates confites, la feta coupée en petits morceaux et parsemez les graines de tournesol.
  • Versez le pesto sur le dessus, mélangez et dégustez.