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Soupe de fanes de carottes et fromage frais

Portions: 6

Ingrédients

  • 1 botte de fanes de carottes
  • 1 petit oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 100 g de fromage frais ici du chèvre frais
  • Huile d’olive
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Instructions

  • Après avoir récupérez les fanes d’une botte de carottes, lavez-les bien comme une salade et essorez-les bien. Une fois les fanes lavées et séchées, enlevez les plus grosses tiges afin de ne garder quasiment que les feuilles. Ciselez-les grossièrement.
  • Épluchez l’oignon et l’ail, et émincez-les.
  • Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en petits dés.
  • Dans un fait-tout, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez vos épices (curcuma et cumin), puis faites revenir votre oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils blondissent légèrement. Ajoutez ensuite les fanes de carottes et faites revenir le tout 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre, faites revenir encore 2 minutes, puis terminez en ajoutant votre bouillon. Baissez votre feu au minimum et faites cuire tout doucement pendant 20 minutes.
  • Mixez le tout finement et ajoutez le fromage frais à la préparation et mixez de nouveau afin d’obtenir un mélange bien homogène. Goutez, poivrez, éventuellement salez et servez.