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Salade de chou rouge, pomme et lardons

Portions: 4

Ingrédients

  • 1/4 de chou rouge
  • 1 pomme
  • 100 g de lardons
  • 1 échalote
  • 50 g de myrtilles
  • 15 noisettes
  • POUR LA SAUCE
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 3 cuillères à soupe d'huile neutre
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette ciselés

Instructions

  • Émincez très finement le chou rouge à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé et déposez-le dans un saladier.
  • Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu’ils soient bien grillés et ajoutez au chou en veillant à retirer le surplus de graisse s'il y en a.
  • Ajoutez la pomme et l'échalote coupées en fines lamelles.
  • Ajoutez également les myrtilles et les noisettes préalablement toastées.
  • Préparez la sauce vinaigrette dans un petit bol en mélangeant l'ensemble des ingrédients et versez dans le saladier.
  • Mélangez bien le tout et servez.