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Recette Saumon gravlax maison

Saumon gravlax maison

5 de 12 votes
Temps de préparation:5 minutes
Temps de repos:2 days
Temps total:2 days
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Scandinave
Keyword: Saumon
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 1 filet de saumon frais sans la peau environ 600 à 800 g
  • 150 g de gros sel
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’aneth séchée
  • 1 cuillère à soupe de mélange 5 baies

Instructions

  • Dans un bol, versez le sel, le sucre, l’aneth et les bais roses. Mélangez bien.
  • Dans plat à fond plat, déposez une feuille de film étirable. Versez la moitié du mélange salé et déposez-y le pavé de saumon sans la peau. Recouvrez du reste du mélange de sel puis refermez le film alimentaire de manière hermétique.
  • Placez le saumon au frais pendant 36h à 48h. Retournez toutes les 12h et videz le liquide qui pourrait s’écouler.
  • Retirez le film plastique et rincez bien le saumon à l’eau froide pour le débarrasser totalement du sel. Essuyez-le avec un torchon sec et propre.
  • Vous pourrez remarquer qu’il est plus foncé et plus ferme.
  • Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, recouvert d’un film.