Préparez 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole.
Dans un fait-tout, faites revenir pendant 5 minutes les oignons nouveaux émincés à feu doux avec l’huile d’olive.
Ajoutez le riz et faites revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela peut prendre au moins 5 minutes.
Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez progressivement le bouillon au riz en remuant régulièrement. Il faut verser de petites quantités à l'aide d'une louche. A la moitié du bouillon, ajoutez les petits pois écossés et rincés au riz et continuez. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la feta et mélangez.
Hors du feu, ajoutez la crème, poivrez et remuez délicatement. Servez bien chaud.