J’adore les risotto mais ça faisait un moment que je ne m’étais pas lancée dans l’exercice. Et malgré la chaleur, j’avais vraiment envie de tester cette recette de risotto feta et petits pois, à base de bons produits. Et encore, question chaleur, j’ai toujours envie de faire de recettes au four alors qu’il fait déjà entre 28° et 30° dans l’appart. Oui, vous savez, du genre des légumes rôtis, ou farcis, ou encore des clafoutis ou des tartes… Ahlala…

Bon, pour en revenir à mon risotto, j’ai fait tout simple, mais pour ceux qui le souhaitent, vous pourriez également ajouter quelques feuilles de menthe car ça se marie extrêmement bien avec les petits pois et ça apporterait un peu de fraicheur.

Risotto feta et petits pois

2016-07-04 22:15:41

Pour 4

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Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Ingrédients

1. 300 g de riz à risotto (arborio)
2. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3. 1 oignon nouveau
4. 140 g de petits pois écossés
5. 1 litre de bouillon de légumes
6. 5 cl de vin blanc sec
7. 5 cl de crème liquide
8. 100 g de feta émiettée
9. Poivre du moulin
10. 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées (facultatif)

Instructions

1. Préparez 1 litre de bouillon en mélangeant de l’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes dans une casserole.
2. Dans un fait-tout, faites revenir pendant 5 minutes les oignons nouveaux émincés à feu doux avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez le riz et faites revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Cela peut prendre au moins 5 minutes.
4. Déglacez avec le vin blanc.
5. Ajoutez progressivement le bouillon au riz en remuant régulièrement. Il faut verser de petites quantités à l'aide d'une louche. A la moitié du bouillon, ajoutez les petits pois écossés et rincés au riz et continuez. La cuisson prend une vingtaine de minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez la feta et mélangez.
7. Hors du feu, ajoutez la crème, poivrez et remuez délicatement. Servez bien chaud.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/