Portez une casserole d'eau à ébullition. Versez la quinoa et faites cuire pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
Coupez le chou kale en fine lamelles et déposez-le dans un saladier.
Pour la vinaigrette, versez les ingrédients dans un bol, à l'exception de l'huile, puis fouettez. Tout en continuant de fouetter, versez l'huile progressivement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Versez dans un saladier avec le kale, mélangez bien puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de permettre au kale de s'attendrir.
Ajoutez les clémentines, le kiwi, les dattes, la quinoa et les noix de pécan.
Remuez bien et servez.
