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Soupe de poulet au galanga, citronnelle et lait de coco

Portions: 4

Ingrédients

  • 300 g de blancs de poulet
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 racine de galanga type de gingembre
  • 2 échalotes
  • 1/2 litre de lait de coco
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de nuoc mam sauce de poisson
  • 1 cuillère à café d’huile végétale
  • 1 pincée piment
  • Sel et poivre
  • 100 g de vermicelles de riz

Instructions

  • Émincez les échalotes et faites-les blondir dans l’huile. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits morceaux et faites-les dorer puis les champignons coupés en 4.
  • Versez le lait de coco, ajouter la citronnelle (coupée en tronçons de 3 centimètre), le galanga (coupé en fines lamelles).
  • Portez à ébullition, puis réduire à feu moyen.
  • Ajoutez le sel, le jus de citron, la sauce de poisson et le piment.
  • Faites cuire doucement à couvert durant 5 minutes.
  • Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau et cuir les vermicelles préalablement coupés. Incorporez-les à la soupe et servez bien chaud.