Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en petits dés et déposez-les dans un plat à four.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu d’ail en poudre.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant 1 ou 2 fois pour que toutes les faces soient dorées.
Déposez ensuite l’ensemble des légumes rôtis dans un bol, ajoutez l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes.Mixez ensuite le tout dans votre blender jusqu’à ce que le velouté soit bien onctueux. Si vous préférez les soupes un peu plus liquides, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau.
Vous pouvez servir avec des croutons maison et de la crème, c’est délicieux !