Velouté de légumes d’hiver rôtis

L’autre jour, je regardais un peu les soupes et veloutés que j’avais sur le blog et je me suis rendue compte que ça faisait une éternité que je n’avais pas partagé d’idée. C’est assez étrange car en hiver, j’en mange toutes les semaines et même plusieurs fois par semaine. Alors voici une petite recette de velouté de légumes d’hiver rôtis au four. Le principe est de faire cuire vos légumes au four avec un peu d’huile et d’ail, cette cuisson apporte selon moi, un atout supplémentaire en termes de saveurs, plutôt que des légumes simplement bouillis. Ensuite, on mixe le tout avec plus ou moins d’eau selon ses goûts.

De mon côté, j’ai plutôt les veloutés bien onctueux alors que Fab les préfère bien liquide, alors on s’adapte aux exigences de chacun. Pour mixer vos légumes, vous pouvez utiliser un mixeur sur pied, personnellement, j’ai testé mon nouveau robot de cuisine et le résultat est méga, méga, méga onctueux. J’ai adoré !
Vous verrez que dans la recette j’ai mis de l’ail en poudre, si vous n’en avez pas, vous pouvez glisser une gousse d’ail au milieu des légumes. J’ai réalisé la deuxième partie de la recette avec mon robot Cook Processor de KitchenAid mais vous pouvez aussi le faire dans une casserole. En parlant du Cook Processor de Kitchen Aid, je ne sais pas si vous connaissez, c’est un robot multi-fonctions, c’est une gros budget quand même mais ça vaut vraiment le coup !

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Velouté de légumes d’hiver rôtis

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson50 min

Portions: 4

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 petit potimarron
• 1 petit panais
• 1 navet
• 1 oignon
• Ail en poudre
• 1 filet d’huile d'olive
• Sel et poivre du moulin pour servir
• 1 l d'eau

Instructions

• Préchauffez votre four à 200°.
• Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en petits dés et déposez-les dans un plat à four.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu d’ail en poudre.
• Faites cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant 1 ou 2 fois pour que toutes les faces soient dorées.
• Déposez ensuite l’ensemble des légumes rôtis dans un bol, ajoutez l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Mixez le tout jusqu’à ce que le velouté soit bien onctueux.
• Si vous préférez les soupes un peu plus liquides, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau.
• Vous pouvez servir avec des croutons maison et de la crème, c’est délicieux !

Notes

Pour la cuisson dans votre cook processor de Kitchenaid, utiliser le mode Boil.
Faites chauffer l'eau à 120° avant d'ajouter les légumes rôtis.
Une fois les légumes ajouté, faites cuire pendant 10 minutes puis utilisez la fonction Pulse pendant 1 minute ou plus si besoin.