Velouté de légumes d’hiver rôtis

L’autre jour, je regardais un peu les soupes et veloutés que j’avais sur le blog et je me suis rendue compte que ça faisait une éternité que je n’avais pas partagé d’idée. C’est assez étrange car en hiver, j’en mange toutes les semaines et même plusieurs fois par semaine. Alors voici une petite recette de velouté de légumes d’hiver rôtis au four.

Le principe est de faire cuire vos légumes au four avec un peu d’huile et d’ail, cette cuisson apporte selon moi, un atout supplémentaire en termes de saveurs, plutôt que des légumes simplement bouillis. Ensuite, on mixe le tout avec plus ou moins d’eau selon ses goûts.

De mon côté, j’ai plutôt les veloutés bien onctueux alors que Fab les préfère bien liquide, alors on s’adapte aux exigences de chacun.

Pour mixer vos légumes, vous pouvez utiliser un mixeur sur pied, personnellement, j’ai testé mon nouveau blender KitchenAid et le résultat est méga, méga, méga onctueux. J’ai adoré !

Vous verrez que dans la recette j’ai mis de l’ail en poudre, si vous n’en avez pas, vous pouvez glisser une gousse d’ail au milieu des légumes.

Velouté de légumes d’hiver rôtis

Super Blender Artisan KitchenAid

Si vous êtes à la recherche d’un super blender, je vous recommande le mien de KitchenAid que j’ai depuis plusieurs années que j’utilise toutes les semaines.

Il existe également d’autres modèles de blenders notamment plus petits.

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Velouté de légumes d’hiver rôtis

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:50 minutes min

Temps total:1 heure h

Type de plat: Entrée, Soupe

Cuisine: Française

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 petit potimarron
• 1 petit panais
• 1 navet
• 1 oignon
• Ail en poudre
• 1 filet d’huile d'olive
• Sel et poivre du moulin pour servir
• 1 l d’eau

Instructions

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Épluchez et lavez les légumes. Coupez-les en petits dés et déposez-les dans un plat à four.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez un peu d’ail en poudre.
• Faites cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant 1 ou 2 fois pour que toutes les faces soient dorées.
• Déposez ensuite l’ensemble des légumes rôtis dans un bol, ajoutez l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes.

  Mixez ensuite le tout dans votre blender jusqu’à ce que le velouté soit bien onctueux.
• Si vous préférez les soupes un peu plus liquides, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau.
• Vous pouvez servir avec des croutons maison et de la crème, c’est délicieux !

Si jamais vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…