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Pâte feuilletée maison rapide et facile

Pour 550 g de pâte
Temps de préparation30 min
Temps de repos2 h

Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 200 g de beurre bien froid
  • 12 cl d’eau
  • 1 cuillère à café rase de sel fin

Instructions

  • Versez dans le bol de votre robot de cuisine (avec la feuille ou le crochet) ou dans un saladier à la main, versez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
  • Commencez à pétrir grossièrement et ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule qui se forme. La pâte est collante, c’est normal. Posez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé fariné et formez un carré en farinant la surface de la pâte.
  • Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle, toujours en farinant la pâte.
  • Rabattez d’abord le bas au deux tiers de la pâte et rabattez le dernier tiers par dessus. Faites un tour de 90° (1/4 de tour), puis réalisez cette même opération 4 autres fois pour obtenir au total 5 tours.
  • À force de travailler la pâte et de la fariner, elle colle moins et se travaille plus facilement.
  • Réservez la pâte enveloppée d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser.

Notes

La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage. Pour chaque pliage, je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu'elle vous colle aux doigts.