Ça faisait une éternité que je voulais tester une version de pâte feuilletée maison rapide et facile à faire car je dois bien avouer que c’est une pâte que j’achète en commerce quasi systématiquement. Mais ça, c’était avant que je teste cette super recette !
J’ai pour habitude de réaliser mes autres pâtes à tarte, notamment mon best seller sans beurre, pas la feuilletée. Et bien franchement, c’est une réussite absolue et le résultat est vraiment bluffant ! Je vais pouvoir faire tout un tas de desserts et de plats sans me prendre la tête et avec du fait maison.
Pour vous dire à quel point elle est simple à réaliser cette pâte feuilletée, je l’ai réalisée en duo avec mon loulou de 18 mois. Bon, quand je dis en duo, j’exagère un peu car il n’était qu’observateur, mais avait une folle envie d’observer depuis son promontoire que constitue sa chaise haute, et de participer en jetant mon rouleau à pâtisserie par terre, sur mon parquet tout neuf. HAAAAAHHA !!!
Vous verrez, j’ai mis des photos pour chaque étape car je trouvais ça plus facile pour ceux qui souhaitaient se lancer. La pâte peut être un peu collante, du coup, je l’ai placée sur un papier cuisson pour l’étaler et il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement à chaque pliage.
Pour chaque pliage, je vous conseille aussi de la rabattre en utilisant le papier cuisson, ça évitera qu’elle vous colle aux doigts.
Pâte feuilletée maison rapide et facile
Voilà quelques exemples de recettes dans lesquelles vous pourrez utiliser cette pâte feuilletée maison :
- Feuilletés apéro, 3 idées recettes faciles et rapides
- Chaussons au foie gras et confit d’oignon
- Chaussons aux pommes
- Galette des rois au chocolat
- Tartelettes à tomate et tapenade
Pâte feuilletée maison rapide et facile
Ingrédients
- 250 g de farine T45 + pour fariner
- 200 g de beurre bien froid
- 10 cl d’eau froide
- 1 cuillère à café rase de sel fin
Instructions
- Dans le bol de votre robot pâtissier (avec la feuille ou le mélangeur) ou dans un saladier à la main, versez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
- Commencez à mélanger grossièrement et ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule qui se forme. La pâte est collante, c’est normal. Posez-la sur une grande feuille de papier sulfurisé fariné et formez un carré en farinant la surface de la pâte.Si vous l'avez travaillée à la main, n'hésitez pas à la replacer au frais avant de l'étaler.
- Étalez ce carré de haut en bas pour obtenir un rectangle, toujours en farinant la pâte.
- Rabattez d’abord le bas au deux tiers de la pâte et rabattez le dernier tiers par dessus. Faites un tour de 90° (1/4 de tour), puis réalisez cette même opération 4 autres fois pour obtenir au total 5 tours.Voir le schéma ci-dessous.
- À force de travailler la pâte et de la fariner, elle colle moins et se travaille plus facilement.
- Réservez ensuite la pâte enveloppée d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de l’utiliser. Elle se congèle également très bien.
Notes
Comment faire une pâte feuilletée maison, rapide et facile en photos ?
Si jamais vous réalisez ma recette de pâte feuilletée maison et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…
Super bonne année 2021 et Merci pour les excellentes recettes découvertes pendant le confinement de 2020☕
Merci Marie, c’est adorable ! J’espère pouvoir vous régaler encore.
Ahhhhh la pâte feuilletée…… une grand angoisse pour moi!!!! mais lorsque je lis ta recette je me dis que je fais plus compliqué!!! alors je vais me lancer très rapidement dans sa confection et je t’en dirai des nouvelles!!!!
Encore merci pour toutes ces belles et bonnes recettes pour lesquelles je ne prends pas toujours le temps remettre des commentaires
Merci beaucoup Martine !
N’hésitez pas à me laisser des petits messages et avis, ça me fait toujours plaisir et ça me motive ! 😉
Bonjour moi aussi je vais l’essayer je voie qu’il n’y a pas de repos de la pâte.
Elle est formidable cette pâte feuilletée, je n’imaginais pas la faire avec autant de facilité et rapidité, c’est formidable ! un grand merci ! on va se régaler maintenant tant en sucré qu’en salé !
Merciiiiii ! C’est magique !!
Peut on réaliser cette recette sans mettre de sel car je suis au régime sans sel ? Merci
Oui, absolument !
Trop eau… Je pense que la mesure n est pas bonne…? J ai mis moitié moins…. Pour le reste je ne sais pas elle est au repos… Merci
Ben franchement je ne vois car je suis vraiment sûre des quantités dans cette recette que j’ai faite plusieurs fois. A retester…
et une de plus à tester, bisous
Rien à redire ! J’ai fait mon feuilleté avec et la pate a montée sur les bords comme une industrielle .je l’ai faite la veille et farinée avant de l’enveloppée afin qu’elle ne colle pas.essayer c’est l’adopter !
Merci Véronique pour ce retour ! Super astuce de la préparer la veille !
Bonjour. Cette recette n’est que pour les pâtes à tartes, mille feuilles etc .. elle n’est pas adaptée aux viennoiseries ? Merci
Pas franchement car elle ne ‘feuillete’ pas autant qu’une classique. J’avais quand même fait des chaussons aux pommes délicieux avec cette recette pour la pâte…
je fait des croustades aux pommes avec pate feuiilete du commerce je me lance demain !!! merci
Pas mal mais rien à voir avec les ” mille feuilles ” que font celles des pâtissiers .
Ah bah, c’est sûr que c’est une alternative, un bon compromis pour moi entre rapidité et goût/texture… 😉
Bonjour,
Si je n’ai pas de robot, comment doit-on pétrir la pate?
Pensez vous que ça peut fonctionner?
Je dirais à l’aide d’une cuillère en bois pour chauffer le moins possible le beurre, ce qui serait le cas avec la main…
Bonjour ! J’ai très envie d’essayer ta recette ! Petite question : sur les photos, on voit que tu as utilisé le crochet du robot, mais dans le texte tu écris d’utiliser la feuille : lequel des deux faut il vraiment utiliser ou celui que tu recommandes le plus ?
Merci !
Tu as tout à fait raison et j’utiliserais la feuille, comme je l’ai écrit…
Personnellement, je l’ai commencée avec la feuille, puis une fois bien agglomérée je suis passer au crochet. Le résultat est vraiment bon.
Merci et ravie que vous ayez aimé !
j’ai trop envie d’en faire à la maison, alors j’adopte. Je vais essayer très rapidement. Merci ma biche 😉
Et tu as vu les chaussons aux pommes que j’ai fait avec ??
J’imprime la recette car j’achète aussi celle du commerce et je préfère de loin faire mes pâtes. Merci pour toutes tes recettes que je regarde souvent avec délectation et pour lesquelles je ne mets pas toujours de commentaire .
C’est sûr, on sait un peu plus ce qu’on met dedans…
La pâte feuilletée enfin désacralisée… je vais me lancer! Bonne journée
C’est exactement ce que je me suis dit !
Un grand merci pour cette recette ! Les photos aident bien, notamment la numéro 3. En effet, à ce stade, j’aurais paniqué en voyant une pâte aussi collante. Donc je vais me lancer 🙂
Bonne semaine à l’avance !
En commençant, je me suis dit que ce serait peut-être bien d’avoir le visuel, je vois que j’ai bien fait. l’effet collant s’améliore au fur et à mesure des pliages car on farine légèrement à chaque fois.
Je ne suis pas sûr de bien comprendre l’étape 4 : faut-il aplatir au rouleau après chaque pliage ?
Oui oui, c’est ça.