Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec les herbes aromatique. Lorsqu’il est fondu, ajoutez les petits oignons entiers préalablement épluchés.

Faites chauffer à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.

Retirez ensuite les herbes aromatiques si les feuilles ou branches sont trop grosses.

Saupoudrez la cassonade et remuez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

Salez, poivrez et remuez de nouveau.

Versez es oignons dans un plat à tarte et si vous le souhaitez, ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits bouts. Recouvrez de votre pâte brisée préalablement étalée.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four préalablement préchauffez à 180°.

Retournez votre tarte tatin dans un plat de service et dégustez.