Il y a quelques temps j’avais réalisé cette recette de tarte tatin d’oignons grelots pour mes parents, pour la tester et nous avions tous validé. Même babyboy n’avait pas voulu de sa purée (pourtant délicieuse) et il avait sifflé ma part. J’ai enfin trouvé le temps de la refaire et d’éplucher mes petits oignons avant de me lancer une nouvelle fois dans cette délicieuse version de tarte tatin salée.

Je ne sais pas si vous avez déjà testé ce type de recettes mais ça vaut vraiment le coup. Dans le même style, je réalise souvent une tatin aux endives et ce que j’aime, c’est que les légumes, sont bien confits, légèrement caramélisés, juste comme il faut.
Dans cette version, on fait revenir les petits oignons entiers avec du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides puis on saupoudre la cassonade afin qu’ils caramélisent, puis on passe le tout au four avec une bonne pâte brisée qui va tenir le tout.
Vous pouvez tester avec plein de légumes, comme le fenouil, la carotte, la patate douce, etc. Et pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez rendre votre tatin d’oignons encore plus gourmande, en y ajoutant un peu de fromage de chèvre, qui va doucement se faufiler entre les oignons blancs et les envelopper de son bon parfum.

Ingrédients

1 pâte brisée maison ou du commerce
700 g d’ognons grelots ou petits oignons blancs
2 cuillères à soupe de beurre
Herbes aromatiques laurier, sauge, romarin
2 cuillères à soupe de cassonade
Sel et poivre du moulin
½ bûche de fromage de chèvre facultatif

Instructions

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec les herbes aromatique. Lorsqu’il est fondu, ajoutez les petits oignons entiers préalablement épluchés.
Faites chauffer à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
Retirez ensuite les herbes aromatiques si les feuilles ou branches sont trop grosses.
Saupoudrez la cassonade et remuez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.
Salez, poivrez et remuez de nouveau.
Versez es oignons dans un plat à tarte et si vous le souhaitez, ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits bouts. Recouvrez de votre pâte brisée préalablement étalée.
Enfournez pendant 30 minutes dans un four préalablement préchauffez à 180°.
Retournez votre tarte tatin dans un plat de service et dégustez.

Si jamais vous réalisez ma recette et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @tangerinezest pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

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