Épluchez les asperges à l'aide d'un économe et retirez la base, 2 centimètres environ. Rincez-les.

Mettez 0,7 litre dans la cuve du cook processor. Placez les asperges dans le panier vapeur supérieur de votre robot et mettez le en place en le couvrant, sr la cuve du robot.

Lancez le programme vapeur (Steam - P1) en laissant la température (130°) mais en ajustant le temps à 20 minutes.

Pendant ce temps, déposez les tranches de chorizo dans une poêle et faire griller caque côté des tranches pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Pour dresser les assiettes, répartissez les asperges et les tranches de chorizo, assaisonnez avec la vinaigrette et vous pouvez ajouter quelques herbes fraiches ciselées. Pour nous, c'était un peu d'ail des ours.

Pour la vinaigrette, mettez dans un bol la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et ajoutez l’huile. Faites la légèrement monter si vous l’aimez comme ça en la mélangeant bien à l’aide d’une cuillère.