Asperges à la vapeur et chorizo grillé

C’est la pleine saison des asperges alors j’en profite au maximum. Si vous manquez d’inspiration, j’ai déjà quelques recettes à base de ce légume, qui pourraient vous intéresser. Aujourd’hui, il s’agit d’asperges à la vapeur et chorizo grillé. Super simple à faire mais tellement bon. J’aime bien les faire à la vapeur (toujours dans mon Cook Processor de Kitchenaid) car je trouve que ça les laisse plus fermes que bouilles. Je les ai accompagnées d’une sauce vinaigrette avec de la moutarde de noix, mais pour celles et ceux qui préfèrent, vous pouvez aussi réaliser une mayonnaise maison.
Il y a quelques jours, nous sommes allés au restaurant en tête à tête avec Fab, chose devenue assez rare depuis que nous avons notre zouzou, il faut bien le reconnaître ! On nous a servi ce type d’entrée avec quelques variantes, et nous nous sommes tellement régalés que j’ai voulu tester ma version à la maison.

Et vous, vous avez des bonnes recettes à base d’asperge à me proposer ? Je suis preneuse !

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Asperges à la vapeur et chorizo grillé

Portions: 2

Ingrédients

• 10 asperges
• 12 petites tranches fines de chorizo
• POUR LA VINAIGRETTE
• 1 cuillère à café de moutarde aux noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou noix
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix
• Sel et poivre

Instructions

• Épluchez les asperges à l'aide d'un économe et retirez la base, 2 centimètres environ. Rincez-les.
• Mettez 0,7 litre dans la cuve du cook processor. Placez les asperges dans le panier vapeur supérieur de votre robot et mettez le en place en le couvrant, sr la cuve du robot.
• Lancez le programme vapeur (Steam - P1) en laissant la température (130°) mais en ajustant le temps à 20 minutes.
• Pendant ce temps, déposez les tranches de chorizo dans une poêle et faire griller caque côté des tranches pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
• Pour dresser les assiettes, répartissez les asperges et les tranches de chorizo, assaisonnez avec la vinaigrette et vous pouvez ajouter quelques herbes fraiches ciselées. Pour nous, c'était un peu d'ail des ours.
• Pour la vinaigrette, mettez dans un bol la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et ajoutez l’huile. Faites la légèrement monter si vous l’aimez comme ça en la mélangeant bien à l’aide d’une cuillère.

Notes

Si vos asperges sont fines, laissez-les cuire seulement 15 minutes à la vapeur.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Il faut que la chaire soit encore un peu ferme mais que le couteau de pique facilement.