Préparez votre pâte à tarte.
Dans un bol, versez l'ensemble des ingrédients.Malaxez rapidement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Faites attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant.Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'huile et/ou d'eau.Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les abricots en 2, retirez le noyau et placez-les sur la pâte. Pour un côté graphique, j'alterne les différentes faces bombées ou creuses.
Si vous avez placé votre pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson, repliez les bords par dessus les abricots.
Dans un bol, mélangez bien les œufs, la purée d'amandes et la crème. Versez sur les abricots.
Saupoudrez le sucre vanillé sur le dessus de la tarte et parsemez quelques amandes sur le dessus.
Placez au four et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes en surveillant la cuisson.
