Tarte aux abricots et amande

La tarte aux abricots et amande est un grand classique, mais je n’avais pas encore partagé ma version ici. C’est donc l’occasion pour moi de vous faire part d’une de mes recettes préférées de tarte aux fruits. Je trouve que l’acidité des abricot se marie parfaitement avec l’amande, c’est un pur régal. C’est une tarte que je réalise plusieurs fois par an, tant que les abricots sont disponibles, il m’arrive même d’en congeler quelques-uns pour y goûter encore un peu en hors saison… 😉

Pour la pâte, j’ai réutilisé ma traditionnelle et incontournable pâte à tarte sans beurre qui est ultra rapide et facile à préparer.

Tarte aux abricots et amande

2017-07-31 13:22:06

Pour 6

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Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

50 min

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

50 min

Ingrédients

1. 14 abricots (+/- selon leur taille)
2. 2 œufs
3. 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
4. 20 cl de crème fraiche
5. 2 sachets de sucre vanillé
6. Bâtonnets d'amandes caramélisées ou amandes effilées (facultatif)
7. POUR LA PÂTE
8. 250 g de farine
9. 8 cl d'huile
10. 8 cl d'eau légèrement tiède
11. 1 pincée de sel

Instructions

1. Préparez votre pâte à tarte.
2. Dans un bol, versez l'ensemble des ingrédients. Malaxez rapidement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Faites attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'huile et/ou d'eau. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
3. Préchauffez votre four à 180°.
4. Coupez les abricots en 2, retirez le noyau et placez-les sur la pâte. Pour un côté graphique, j'alterne les différentes faces bombées ou creuses.
5. Si vous avez placé votre pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson, repliez les bords par dessus les abricots.
6. Dans un bol, mélangez bien les œufs, la purée d'amandes et la crème. Versez sur les abricots.
7. Saupoudrez le sucre vanillé sur le dessus de la tarte et parsemez quelques bâtonnets d'amandes caramélisées sur le dessus.
8. Placez au four et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes en surveillant la cuisson.

Tangerine Zest https://tangerinezest.com/