Faites chauffer les aubergines au four pendant 50 minutes à 1 heure à 180°C avec les gousses d'ail entières et le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Après cuisson, récupérez la pulpe des aubergines et déposez-la dans un mixeur avec l'intérieur des gousses d'ail. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez finement.
Versez dans un bol et ajoutez un filet d'huile d'olive. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de graines de cumin et sésame pour la déco.
Servez avec des pains libanais par exemple ou avec une salade de tomate.