Chaque été, je me régale par avance de cuisiner quelques bons plats à base d’aubergine. J’avais déjà partagé quelques recettes mais plutôt en les ayant farcies ou fait griller, cette fois-ci, c’est un caviar d’aubergine maison que je vous propose. Le principe est super simple, on fait cuire les aubergines entières au four, ou au barbecue, c’est encore mieux, et ensuite on les mélange avec les épices et autres ingrédients…
Le caviar d’aubergine est une de ces choses que je mange très souvent, mais que je fais rarement à la maison. Cela est clairement sur le point de changer car c’est la saison des aubergines, et c’est beaucoup trop facile et délicieux de ne pas en avoir sous la main tout l’été ! C’est crémeux grâce au tahini et légèrement citronné…
Le caviar d’aubergine est aussi appelé Moutabal ou Baba ghanoush selon les pays et les ingrédients que l’on met dedans. Pour cette recette, je me suis justement inspirée de 2 de mes livres de cuisine que j’adore : Jérusalem et Persiana en mettant la recette à ma sauce… 😉
Caviar d’aubergine maison
Ingrédients
- 3 aubergines de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe de tahini purée de sésame
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- 1 filet de jus de citron
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Faites chauffer les aubergines au four pendant 50 minutes à 1 heure à 180° avec les gousses d’ail entières et le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.
- Après cuisson, récupérez la pulpe des aubergines et déposez-la dans un mixeur avec l’intérieur des gousses d’ail. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez finement.
- Versez dans un bol et ajoutez un filet d’huile d’olive. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de graines de cumin et sésame pour la déco.
- Servez avec des pains libanais par exemple ou avec une salade de tomate.
Notes
Vous êtes fan d’aubergine ? Voici quelques autres idées recettes à tester :
– Caponata sicilienne
– Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
– Légumes d’été rôtis au four
>> Découvrez toutes mes recettes à base d’aubergine !
Recette de caviar d’aubergine appétissante, elle donne envie d’être dévorée
très jolie réalisation
Yuuum, il semble gourmand, bien crémeux comme il faut !
Merci. C’était le cas, je l’ai mixé et la purée de sésame ajoute encore plus au crémeux.
J’ai déjà testé plusieurs recettes avec des anchois ou de la tapenade mais jamais de tahini ni de citron. J’essaierai merci.
C’est super bon, ça lui donne un petit côté oriental…
Une recette incontournable de l’été qui fait toujours des heureux.
Ça c’est clair ! Et ce que j’aime c’est qu’on peut le manger différemment, avec une salade de tomates, en toasts apéritifs, etc.
Recette sympa idéale pour les apéros
Mais carrément !