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Caviar d’aubergine maison

août 13, 2017 · In: Apéritif dinatoire, Sans gluten, Sans lactose, Vegan | Végétalien

Caviar d'aubergine maison

Chaque été, je me régale par avance de cuisiner quelques bons plats à base d’aubergine. J’avais déjà partagé quelques recettes mais plutôt en les ayant farcies ou fait griller, cette fois-ci, c’est un caviar d’aubergine maison que je vous propose. Le principe est super simple, on fait cuire les aubergines entières au four, ou au barbecue, c’est encore mieux, et ensuite on les mélange avec les épices et autres ingrédients…

Le caviar d’aubergine est une de ces choses que je mange très souvent, mais que je fais rarement à la maison. Cela est clairement sur le point de changer car c’est la saison des aubergines, et c’est beaucoup trop facile et délicieux de ne pas en avoir sous la main tout l’été ! C’est crémeux grâce au tahini et légèrement citronné…

Le caviar d’aubergine est aussi appelé Moutabal ou Baba ghanoush selon les pays et les ingrédients que l’on met dedans. Pour cette recette, je me suis justement inspirée de 2 de mes livres de cuisine que j’adore : Jérusalem et Persiana en mettant la recette à ma sauce… 😉

Caviar d'aubergine maison

Caviar d’aubergine maison

5 de 12 votes
Une recette tellement bonne qu'on devient accro….
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:1 h
Temps total:1 h 15 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Méditéranéenne
Portions: 1 gros bol

Ingrédients

  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 4 cuillères à soupe de tahini purée de sésame
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Instructions

  • Faites chauffer les aubergines au four pendant 50 minutes à 1 heure à 180° avec les gousses d’ail entières et le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive.
  • Après cuisson, récupérez la pulpe des aubergines et déposez-la dans un mixeur avec l’intérieur des gousses d’ail. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez finement.
  • Versez dans un bol et ajoutez un filet d’huile d’olive. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de graines de cumin et sésame pour la déco.
  • Servez avec des pains libanais par exemple ou avec une salade de tomate.

Notes

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à mettre une petite photo sur Instagram et à me taguer @tangerinezest et à mettre le #tangerinezest que je puisse aller voir ça ! 😉


Vous êtes fan d’aubergine ? Voici quelques autres idées recettes à tester :
– Caponata sicilienne
– Pizza d’aubergine, tomate et mozzarella
– Légumes d’été rôtis au four
>> Découvrez toutes mes recettes à base d’aubergine !

Moutabal
Baba ganoush

Inspiration : Jérusalem et Persiana

By: Léa · In: Apéritif dinatoire, Sans gluten, Sans lactose, Vegan | Végétalien · Tagged: Ail, Aubergine, Citron - Citron vert, Cumin, Eté, Sésame, Tahini

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Au programme, j'ai mis de la couleur, des saveurs mais toujours dans des recettes faciles et rapides, comme avec la recette en photo : saladede courgettes crues et vinaigrette au citron !
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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/idees-recettes-de-salades-estivales/
Connaissez-vous le BUBBLE TEA ? Vous savez il s'ag Connaissez-vous le BUBBLE TEA ?
Vous savez il s'agit de ces grandes boissons fraîches avec des perles de tapioca.
Aujourd'hui je vous propose de tester une recette maison hyper facile et vraiment rafraîssante, pour votre plus grand bonheur du week-end !
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Si vous le souhaitez je vous explique comment faire sur le blog, vous pouvez trouver l'article en cliquant sur le lien dans ma bio. 
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Je vous souhaite un excellent week-end !
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À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombe À l'occasion des énormes chaleurs qui nous tombent dessus, ce soir ce sera un délicieux velouté de courgette accompagné d'une tartine de fromage de chèvre ! Yum !
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
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Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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https://tangerinezest.com/salade-de-tomate-mozzarella-burrata/
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Nicolas A dit

    août 16, 2017 à 4:59

    5 stars
    Recette de caviar d’aubergine appétissante, elle donne envie d’être dévorée

    Répondre
  2. ludmilla dit

    août 15, 2017 à 7:04

    5 stars
    très jolie réalisation

    Répondre
  3. Rosenoisettes dit

    août 13, 2017 à 11:44

    5 stars
    Yuuum, il semble gourmand, bien crémeux comme il faut !

    Répondre
    • Léa dit

      août 14, 2017 à 7:54

      Merci. C’était le cas, je l’ai mixé et la purée de sésame ajoute encore plus au crémeux.

      Répondre
  4. Kid Friendly dit

    août 13, 2017 à 10:34

    5 stars
    J’ai déjà testé plusieurs recettes avec des anchois ou de la tapenade mais jamais de tahini ni de citron. J’essaierai merci.

    Répondre
    • Léa dit

      août 14, 2017 à 7:53

      C’est super bon, ça lui donne un petit côté oriental…

      Répondre
  5. bellule dit

    août 13, 2017 à 8:45

    5 stars
    Une recette incontournable de l’été qui fait toujours des heureux.

    Répondre
    • Léa dit

      août 14, 2017 à 7:52

      Ça c’est clair ! Et ce que j’aime c’est qu’on peut le manger différemment, avec une salade de tomates, en toasts apéritifs, etc.

      Répondre
  6. Laura dit

    août 13, 2017 à 4:43

    5 stars
    Recette sympa idéale pour les apéros

    Répondre
    • Léa dit

      août 13, 2017 à 8:06

      Mais carrément !

      Répondre

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Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à Est-ce que cette assiette de crevettes sautées à l'ail vous donne envie autant qu'à moi ?
Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
Quoi de mieux ?
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Belle soirée !
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Avez-vous testé ma soupe de fraise ??? C'est dél Avez-vous testé ma soupe de fraise ???
C'est délicieux, facile à faire et plein de fraîcheur ! 🍓🌿
Je sais qu'il faut arriver à se retenir de les manger directement dans la barquette 😉 mais ça en vaut vraiment la coup !
Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
.
500 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
.
Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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