Préparez votre pâte à tarte.

Dans un bol, versez l'ensemble des ingrédients. Malaxez rapidement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Faites attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'huile et/ou d'eau. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la ricotta avec la moutarde et étalez sur votre fond de tarte.

Déposez les courgettes lavées et coupées en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur. Ajoutez par dessus le formage de chèvre coupé en tranches.

Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Battez et versez sur votre tarte.

Parsemez de graines de tournesol et enfournez pendant 40 minutes environ en surveillant la cuisson.

Dégustez chaud ou froid, comme vous voulez.