J’ai réalisé cette tarte courgette, fromage de chèvre et ricotta pour un pique nique en famille il y a quelques jours, au bord du lac du Bourget. J’avais fait une grande plaque mais j’ai réajusté les quantités pour une tarte circulaire de taille moyenne.
Pour la pâte, j’ai réutilisé ma traditionnelle et incontournable pâte à tarte sans beurre qui est ultra rapide et facile à préparer, mais vous pouvez aussi vous orienter vers : une pâte à tarte brisée traditionnelle, une pâte brisée sans œuf, ou une pâte feuilletée maison rapide et facile. C’est comme vous voulez !
Pour la pâte sans beurre, j’ai même un petit tuto vidéo si vous avez besoin d’être guidés : TUTO.
Tarte courgette, fromage de chèvre et ricotta
Portions: 6
Ingrédients
- POUR LA PÂTE A TARTE SANS BEURRE
- 250 g de farine
- 8 cl d'huile
- 8 cl d'eau légèrement tiède
- 1 pincée de sel
- POUR LA GARNITURE
- 3 belles courgettes
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 125 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde facultatif
- 10 cl de crème fleurette
- Sel et poivre du moulin
- Graines de tournesol facultatif
Instructions
- Préparez votre pâte à tarte.
- Dans un bol, versez l'ensemble des ingrédients. Malaxez rapidement à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Faites attention à malaxer le moins longtemps possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'huile et/ou d'eau. Farinez légèrement votre plan de travail, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placez-la dans votre moule à tarte ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Mélangez la ricotta avec la moutarde et étalez sur votre fond de tarte.
- Déposez les courgettes lavées et coupées en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur. Ajoutez par dessus le formage de chèvre coupé en tranches.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, du sel et du poivre. Battez et versez sur votre tarte.
- Parsemez de graines de tournesol et enfournez pendant 40 minutes environ en surveillant la cuisson.
- Dégustez chaud ou froid, comme vous voulez.
Testée hier sur mon mari « le carnassier » qui a vraiment apprécié ! J’ai juste réduit un peu les courgettes, c’est tout ! Très très bon !
Très bonne idée d’avoir faire cuire un peu les courgettes. Avec un peu d’ail, ça doit être bon…
Cette tarte me plait beaucoup.