Préparez les choux de Bruxelles, coupez les trognons et ôtez les feuilles qui se détachent.
Incisez les trognons en croix. Laissez-les pendant un quart d'heure dans de l'eau froide vinaigrée.
Faites blanchir les choux de Bruxelles. Pour cela, porter à ébullition un grand fait-tout d'eau salée et plongez les choux pendant 5 minutes. Recommencez dans une nouvelle eau. Égouttez-les puis réservez.
Faites cuire le boulghour comme indiqué sur votre paquet.
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les choux de Bruxelles coupés en 2 et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pour servir, répartissez le boulghour, les choux et lardons puis salez et poivrez à votre convenance.