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Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange
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Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Temps total20 min
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • Pain d'épices
  • 2 oranges
  • 1 foie gras Labeyrie
  • Sauce à la figue Labeyrie du coffret ou vinaigre balsamique de bonne qualité
  • Poivre de Madagascar et sel

Instructions

  • Faites toaster quelques tranches de pain d’épices puis découpez-les en petits bouts. Déposez-les dans une assiette.
    Coupez des escalopes de foie gras d’une épaisseur d’un bon centimètre à l’aide du fil à trancher.
    Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez-y les escalopes de foie gras. Laissez cuire 2 minutes sur chaque face, sans ajouter de matière grasse.
    Servez le foie gras sur le pain d’épices.
    Réalisez des suprêmes d’orange et ajoutez au foie gras poêlé.
    Servez avec la sauce aux figues ou avec un petit filet de vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût.