Go Back
Imprimer la recette
5 de 4 votes

Terrine de poisson au saumon et cabillaud

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson50 min
Temps de repos4 h
Temps total5 h
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 300 g de filet de saumon frais sans peau ni arête
  • 250 g de cabillaud frais sans peau ni arête
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre
  • Mélange de 5 baies
  • 1 cuillère à soupe d’huile parfumée ici à l'ail (facultatif)
  • Beurre

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et ajoutez 2 quelques tours de mélange 5 baies. Réservez.
  • Coupez le saumon en gros morceaux et déposez dans le bol de votre robot multifonction. Hachez finement. Versez dans un bol, ajoutez du piment d'Espelette et réservez.
  • Faites la même chose avec le cabillaud. Rincez la ciboulette puis ciselez-là, ajoutez et mélangez au cabillaud ainsi que l'huile et l'ail pressé.
  • Versez la moitié du mélange crème-œuf avec chaque poisson et mélangez, toujours dans 2 bols différents.
  • Beurrez généreusement un moule à cake.
  • Versez la préparation au saumon au fond du moule et repartissez uniformément.
  • Versez par dessus la préparation au cabillaud et à la ciboulette puis étalez délicatement.
  • Faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes.
  • Vérifiez enfin la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre. Laissez ensuite complètement refroidir avant de démouler.
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Servez froid avec un coulis de tomate.