Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et ajoutez 2 quelques tours de mélange 5 baies. Réservez.
3 œufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, Sel et poivre, Mélange de 5 baies
Coupez le saumon en gros morceaux et déposez dans le bol de votre robot/mixeur. Hachez finement. Versez dans un bol, ajoutez du piment d'Espelette et réservez.
300 g de filet de saumon frais sans peau ni arête, 1 pincée de piment d’Espelette
Faites la même chose avec le cabillaud. Rincez la ciboulette puis ciselez-là, ajoutez et mélangez au cabillaud ainsi que l'huile et l'ail pressé.
250 g de cabillaud frais sans peau ni arête, 1 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile parfumée
Versez la moitié du mélange crème-œuf avec chaque poisson et mélangez, toujours dans 2 bols différents.
Beurrez généreusement un moule à cake.
Beurre
Versez la préparation au saumon au fond du moule et repartissez uniformément.
Versez par dessus la préparation au cabillaud et à la ciboulette puis étalez délicatement.
Déposez votre moule à cake dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau jusqu'à mi hauteur dans le grand plat.Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes. Vérifiez enfin la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à minutes.Laissez ensuite complètement refroidir avant de démouler. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servez froid avec un coulis de tomate ou une chantilly au citron, ou encore une sauce fromage blanc ciboulette.
