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Terrine de poisson au saumon et cabillaud

décembre 21, 2018 · In: Entrée, Poissons | Fruits de mer, Sans gluten, Sans oeuf

Terrine de poisson au saumon cabillaud

Ça faisait une éternité que je voulais tester une recette de terrine de poisson, notamment depuis cet été où j’en avais mangé chez la cousine de mon homme avec un coulis de tomate maison. C’est vraiment très bon et rafraîchissant comme entrée.
Pour Noël j’ai donc testé une recette avec du saumon et du cabillaud. C’est vraiment délicieux et vous pouvez lui donner des airs de fête en y ajoutant quelques crevettes à l’intérieur ou de petits bouts de saumon fumé. Ce sera très jolie à la découpe. De mon côté, pour un aspect plus graphique, j’ai séparé en 2 mes préparations, une avec le saumon et une avec le cabillaud, c’est plus sympa dans l’assiette.

J’ai réalisé cette recette avec mon petit robot multifonctions de KitchenAid et pour celles et ceux qui me suivent, vous avez vu qu’on pouvez faire pas de choses avec : gratin dauphinois, velouté potiron-châtaigne, taboulé de chou-fleur, crème de marrons et maintenant, ma terrine de poisson ! C’est maintenant devenu un de mes indispensables en cuisine. 😉

Terrine de poisson au saumon et cabillaud

  • Terrine de poisson au saumon cabillaud
  • Terrine de poisson au saumon cabillaud

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE DÉLICIEUSE RECETTE DE Pain de poisson ?

  • du saumon
  • du cabillaud
  • des œufs
  • de la crème
  • de la ciboulette
  • de l’ail en poudre
  • du piment d’Espelette
  • du sel et poivre
  • du mélange de 5 baies
  • de l’huile
  • du beurre
Terrine de poisson au saumon cabillaud

Terrine de poisson au saumon et cabillaud

5 de 4 votes
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson:50 min
Temps de repos:4 h
Temps total:5 h
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: Cabillaud, Poisson, Saumon
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 300 g de filet de saumon frais sans peau ni arête
  • 250 g de cabillaud frais sans peau ni arête
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre
  • Mélange de 5 baies
  • 1 cuillère à soupe d’huile parfumée ici à l’ail (facultatif)
  • Beurre

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et ajoutez 2 quelques tours de mélange 5 baies. Réservez.
  • Coupez le saumon en gros morceaux et déposez dans le bol de votre robot multifonction. Hachez finement. Versez dans un bol, ajoutez du piment d'Espelette et réservez.
  • Faites la même chose avec le cabillaud. Rincez la ciboulette puis ciselez-là, ajoutez et mélangez au cabillaud ainsi que l’huile et l’ail pressé.
  • Versez la moitié du mélange crème-œuf avec chaque poisson et mélangez, toujours dans 2 bols différents.
  • Beurrez généreusement un moule à cake.
  • Versez la préparation au saumon au fond du moule et repartissez uniformément.
  • Versez par dessus la préparation au cabillaud et à la ciboulette puis étalez délicatement.
  • Faites cuire au bain-marie pendant 50 minutes.
  • Vérifiez enfin la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir propre. Laissez ensuite complètement refroidir avant de démouler.
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Servez froid avec un coulis de tomate.


  • Terrine de poisson au saumon cabillaud
  • Terrine de poisson au saumon cabillaud
Mes 13 indispensables en cuisine

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Pain de saumon cabillaud

Et si jamais vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de poisson ou fruits de mer, voici quelques-unes de mes préférées :
– Ceviche de cabillaud et lieu noir
– Cassolette de poisson au four et petits légumes
– Rillettes de saumon
– Cassolette de Saint-Jacques dans leur coquille

Pain de poisson saumon cabillaud
Pain de saumon cabillaud

Si vous réalisez ma recette de Terrine de pain de poisson et que vous l’appréciez, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou sur Facebook pour que je puisse voir le résultat et le partager à mon tour…

Recette de Terrine de poisson au saumon et cabillaud réalisé pour KitchenAid.

By: Léa · In: Entrée, Poissons | Fruits de mer, Sans gluten, Sans oeuf · Tagged: 5 baies, Cabillaud, Ciboulette, Eté, Hiver, Noël - Jour de l'An, Poisson, Robot multifonctions, Salées, Saumon

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Vous pouvez les retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans ma bio.
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Vous avez déjà testé ?
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Revoici ma recette pour celles et ceux qui l'auraient loupée. Elle est à manger chaude ou froide, comme un gaspacho.
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Et en parlant de chaleur, vous pouvez retrouver ma sélection de recettes spéciales canicule en cliquant sur le lien dans ma bio...
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6 courgettes de taille moyenne
1 pomme de terre moyenne
2 c. à s. de fromage frais (de chèvre)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Feuilles de menthe fraîche
1 bouillon cube de légumes
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
.
Dans un fait-tout, faites revenir 2 min l'ail et l'oignon épluchés et en petits morceaux.
Versez 1/2 litre d’eau, le bouillon de légumes et les courgettes coupées en lamelles.
Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux.
Faites cuire pendant 20 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez bien le tout et ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.
Servez dans des bols et donnez 2 tours de poivre par bol puis ajoutez la ciboulette et la menthe ciselées.
.
https://tangerinezest.com/veloute-de-courgette-au-fromage-frais-et-menthe/
Que mangez-vous ce soir ? . Ici, après un petit t Que mangez-vous ce soir ?
.
Ici, après un petit tour au marché, ce sera salade de tomates accompagnées d'une belle burrata et quelques feuilles de basilic frais, sans oublier une bonne tranche de pain grillé. Yum ! 😋🍅🌱🧀
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Et chez vous alors ???
Elle ne vous tente pas ma salade gourmande ?
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Zabala dit

    mai 11, 2019 à 1:46

    5 stars
    Merci pour cette recette que je suis en train de préparer, et ravie d’avoir une recette sans concentré de tomates .
    Nous dégusterons demain midi
    Bonne journée
    Moumoune

    Répondre
    • Léa dit

      mai 12, 2019 à 3:17

      Avec plaisir ! J’espère que vous vous êtes autant régalée que nous ! 😉

      Répondre
  2. patchcath dit

    décembre 28, 2018 à 8:44

    5 stars
    J’aime bien ces étages légèrement colorés et j’en salive 😉

    Répondre
    • Léa dit

      décembre 28, 2018 à 2:49

      Merci maman ! C’était trop bon !
      A bientôt ! Bises

      Répondre

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Si oui, alors vous pouvez la retrouver sur le blog en cliquant sur le lien dans mon profil, elle est facile et vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients !
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Je vous remets ma recette si vous souhaitez vous laisser tenter...
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1 sachet de sucre vanillé
Jus d'1/2 citron
Feuilles de menthe
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Retirez les feuilles des fraises et placez-les avec le jus de citron, le sucre vanillé dans le bol de votre blender et mixez le tout.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la menthe, du basilic ou de la cannelle, puis mixez à nouveau.
Décorez de quelques feuilles fraîches et servez bien frais.
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Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un trait d'eau gazeuse et servir en apéritif...
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