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Pâtes au citron et parmesan

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 2

Ingrédients

  • 240 g de pâte type spaghetti frais à l’œuf ou 200 g de pâtes sèches
  • 120 g environ de crème fleurette
  • 40 g de beurre
  • Le jus et le zeste en fines lamelles ou microplané d’un citron bio ou non traité
  • Piment finement râpé
  • Sel
  • Parmesan ou pecorino râpé finement

Instructions

  • Dans une grande casserole portez à ébullition de l’eau puis salez-la.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le zeste de citron. Baissez le feu et faites cuire pendant 1 minute puis ajoutez la crème. Mélangez et laissez cuire encore 1 minute. Éteignez et réservez.
  • Plongez les pâtes dans l’eau bouillante puis le cuire deux minutes si vous utilisez des pâtes fraîches, ou retirez 2 minutes du temps de cuisson si vous utilisez des pâtes sèches. Mélangez pendant la cuisson car elles ne doivent pas coller. Égouttez-les rapidement afin qu'elles gardent un peu d’eau de cuisson.
  • Versez-les dans la poêle avec la crème et le citron et faites cuire encore 2 minutes tout en mélangeant de manière à ce que la crème aromatisée recouvre et assaisonne les pâtes. Si besoin ajoutez encore un peu de crème. Versez le jus du citron et mélangez bien.
  • Servez bien chaud et assaisonnez avec le piment, un peu de sel et du fromage râpé si vous le souhaitez.