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Soupe de patate douce et lait de coco

Soupe de patate douce et lait de coco

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Temps de préparation:5 minutes
Temps de cuisson:25 minutes
Temps total:30 minutes
Type de plat: Entrée, Soupe
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de patate douce
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 oignons émincé
  • 1/2 gousse d'ail pressé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1/4 de bouillon de légumes
  • 10 cl d'eau ou plus selon la texture souhaitée
  • 3 graines de cardamome
  • 1 bonne pincée de curcuma en poudre
  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé avec un filet d'huile d'olive.
  • Quand ils sont translucides, ajoutez la patate douce épluchée, rincée et coupée en petit dés. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant quelques-fois.
  • Ajoutez l'eau, le quart de bouillon de légumes et les graines cardamome. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  • Ajoutez enfin le lait de coco et le curcuma et laissez encore cuire 5 minutes.
  • Retirez les graines de cardamome et mixez dans votre blender, par exemple, jusqu'à ce que votre soupe soit bien lisse.
  • Servez dans des bols et assaisonnez selon votre goût.
  • Vous pouvez aussi ajouter quelques croutons.