Soupe de patate douce et lait de coco

Bon, après ma dernière recette de burger tartiflette, il fallait bien contre balancer un peu avec une recette un peu plus légère. Mais attention, vous qui n’aimez pas les soupes, ne vous arrêtez pas aux premières apparences, cette soupe de patate douce et lait de coco et tout sauf barbante. Elle est velouté et délicieuse.

J’ai servi ce velouté avec quelques croutons maison. Pour cela, j’ai utilisé une miche de pain de la veille que j’ai coupé en petits cubes. Je les ai déposé dans un plat à four, versez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu d’ail en poudre. J’ai remué et enfourné pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Tout le monde a adoré cette soupe de patate douce et lait de coco et mon petit bonhomme m’a demandé d’il y en avait encore… Et bien non… Ce sera pour une prochaine fois et j’en ferai un peu plus… 😉

Je n’ai pas mis beaucoup d’eau car je voulais une texture plutôt épaisse et veloutée, à donner facilement à la cuillère à ma pépette d’un an. Si vous voulez une soupe un peu plus liquide, vous pouvez doubler le volume d’eau ou l’ajouter en fin de cuisson, au moment de servir.

Au niveau des épices, j’ai choisi de mettre de la cardamome et du curcuma et c’était un régal. Vous pouvez aussi utiliser un peu de gingembre ou du curry, selon votre goût et ce que vous avez dans le placard, vous pouvez aussi mettre davantage d’épices si vous adorez ça. Ici, j’ai fait pour que les parfums soient subtiles mais bien présents afin qu’elle plaise à nous (les grands), mais aussi à mes deux petits (de 1 et 3 ans).

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Soupe de patate douce et lait de coco

Temps de préparation5 min

Temps de cuisson25 min

Portions: 4

Ingrédients

• 600 g de patate douce
• 25 cl de lait de coco
• 1 oignons émincé
• 1/2 gousse d'ail pressé
• 1 filet d'huile d'olive
• 1/4 de bouillon de légumes
• 10 cl d'eau ou plus selon la texture souhaitée
• 3 graines de cardamome
• 1 bonne pincée de curcuma en poudre
• Sel et poivre

Instructions

• Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé avec un filet d'huile d'olive.
• Quand ils sont translucides, ajoutez la patate douce épluchée, rincée et coupée en petit dés. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant quelques-fois.
• Ajoutez l'eau, le quart de bouillon de légumes et les graines cardamome. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
• Ajoutez enfin le lait de coco et le curcuma et laissez encore cuire 5 minutes.
• Retirez les graines de cardamome et mixez dans votre blender, par exemple, jusqu'à ce que votre soupe soit bien lisse.
• Servez dans des bols et assaisonnez selon votre goût.
• Vous pouvez aussi ajouter quelques croutons.