Choucroute maison
Imprimer la recette
5 de 1 vote

Choucroute maison

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Equipment

Ingrédients

  • 1,5 kg de chou cuit
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 saucisse de Morteau à cuire
  • 1 saucisse de Montbéliard à cuire
  • 6 saucisses de Francfort ou Strasbourg
  • 2 tranches de lard fumé ou salé
  • 1 palette ou jambonneau salé
  • 25 cl de vin blanc (Riesling)

Instructions

  • Placez la moitié de la choucroute cuite dans votre cocotte.
    Déposez dessus les morceaux de viandes à l'exception des saucisse de Francfort/Strasbourg.
    Recouvrez du le reste de choucroute et versez le vin.
  • Fermez et chauffez à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 35 minutes.
  • Ouvrez ensuite et ajoutez les pommes de terre épluchées.
  • Refermez et refaites chauffer à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
  • Faites cuire les saucisses de Francfort/Strasbourg à l’eau bouillante dans une casserole.
  • Ouvrez et servez bien chaud avec de la moutarde, des cornichons et un petit verre de Riesling.

Notes

Si vous utilisez du chou cru, il vous faudra bien le rincer à l'eau froide plusieurs fois, et le blanchir (faire chauffer 10 minutes dans de l'eau bouillante) une fois puis l'égoutter.
Au moment de la cuisson du chou, vous pouvez ajouter un oignon que vous faites revenir dans une noix de beurre ou d'huile et ajouter des baies de genièvre, du vin ou de la bière.
Procédez ensuite comme avec du chou cuit.