Choucroute maison, mes conseils

Quel est votre plat hivernal préféré ?
J’avoue qu’il m’est personnellement difficile de choisir mais ce dont je suis sûre, c’est que la choucroute fait clairement partie du top de ma liste ! Et oui, en tant que francomtoise d’origine, c’est un plat que je mange depuis toujours.

La semaine dernière, je recevais des amis à dîner et j’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin pour une belle choucroute garnie maison en faisant mes courses.

Comme nous sommes au cœur de la saison, c’est vraiment le moment d’en profiter. Votre boucher aura un choix est vraiment complet mais si vous avez du mal à choisir je vais vous aider un peu…

J’aime beaucoup la viande fumée comme la saucisse de Morteau, de Montbéliard ou encore une tranche de lard car je trouve que ça parfume bien le chou au moment de la cuisson puis je finalise avec une palette ou jambonneau salé et quelques saucisses du type Francfort ou de Strasbourg.

J’ai donc servi cette belle choucroute le week-end dernier et je crois que tout le monde s’est régalé. Avec quelques pommes de terre et un Riesling, le tout était parfait.

Au niveau du chou vous avez le choix, soit vous utilisez un chou cru qu’il faudra ensuite préparer mais c’est très simple soit vous pouvez l’acheter directement cuit. Pour cette choucroute, j’avais choisi un chou déjà cuisiné au vin blanc. Je vous explique tout cela plus en détail dans ma recette ci-dessous.

Choucroute maison

Choucroute maison

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Temps de préparation:10 minutes min

Temps de cuisson:40 minutes min

Temps total:50 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 6 personnes

Equipment

• Cocotte minute

Ingrédients

• 1,5 kg de chou cuit
• 6 grosses pommes de terre
• 1 saucisse de Morteau à cuire
• 1 saucisse de Montbéliard à cuire
• 6 saucisses de Francfort ou Strasbourg
• 2 tranches de lard fumé ou salé
• 1 palette ou jambonneau salé
• 25 cl de vin blanc (Riesling)

Instructions

• Placez la moitié de la choucroute cuite dans votre cocotte.
  Déposez dessus les morceaux de viandes à l'exception des saucisse de Francfort/Strasbourg.
  Recouvrez du le reste de choucroute et versez le vin.
• Fermez et chauffez à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 35 minutes.
• Ouvrez ensuite et ajoutez les pommes de terre épluchées.
• Refermez et refaites chauffer à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
• Faites cuire les saucisses de Francfort/Strasbourg à l’eau bouillante dans une casserole.
• Ouvrez et servez bien chaud avec de la moutarde, des cornichons et un petit verre de Riesling.

Notes

Si vous utilisez du chou cru, il vous faudra bien le rincer à l’eau froide plusieurs fois, et le blanchir (faire chauffer 10 minutes dans de l’eau bouillante) une fois puis l’égoutter.

Au moment de la cuisson du chou, vous pouvez ajouter un oignon que vous faites revenir dans une noix de beurre ou d’huile et ajouter des baies de genièvre, du vin ou de la bière.

Procédez ensuite comme avec du chou cuit.

Allez, à vous de jouer, vous verrez, c’est délicieux ! Habituellement les gens en mange plutôt au restaurant mais vous verrez que c’est parfait à la maison aussi et vraiment facile à faire soi-même.

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Si vous réalisez une choucroute maison, n’hésitez pas à taguer @tangerinezest sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis plats !