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Tangerine Zest

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Choucroute maison, mes conseils

21 novembre, 2019 · In: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Viande

Choucroute maison

Quel est votre plat hivernal préféré ?
J’avoue qu’il m’est personnellement difficile de choisir mais ce dont je suis sûre, c’est que la choucroute fait clairement partie du top de ma liste ! Et oui, en tant que francomtoise d’origine, c’est un plat que je mange depuis toujours.

La semaine dernière, je recevais des amis à dîner et j’ai trouvé tout ce dont j’avais besoin pour une belle choucroute garnie maison en faisant mes courses. Comme nous sommes au cœur de la saison, c’est vraiment le moment d’en profiter. Votre boucher aura un choix est vraiment complet mais si vous avez du mal à choisir je vais vous aider un peu… J’aime beaucoup la viande fumée comme la saucisse de Morteau, de Montbéliard ou encore une tranche de lard car je trouve que ça parfume bien le chou au moment de la cuisson puis je finalise avec une palette ou jambonneau salé et quelques saucisses du type Francfort ou de Strasbourg.

J’ai donc servi cette belle choucroute le week-end dernier et je crois que tout le monde s’est régalé. Avec quelques pommes de terre et un Riesling, le tout était parfait.
Au niveau du chou vous avez le choix, soit vous utilisez un chou cru qu’il faudra ensuite préparer mais c’est très simple soit vous pouvez l’acheter directement cuit. Pour cette choucroute, j’avais choisi un chou déjà cuisiné au vin blanc. Je vous explique tout cela plus en détail dans ma recette ci-dessous.

Choucroute maison

Choucroute garnie maison
Choucroute maison

Choucroute maison

5 de 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:40 min
Temps total:50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Equipment

  • Cocotte minute

Ingrédients

  • 1,5 kg de chou cuit
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 saucisse de Morteau à cuire
  • 1 saucisse de Montbéliard à cuire
  • 6 saucisses de Francfort ou Strasbourg
  • 2 tranches de lard fumé ou salé
  • 1 palette ou jambonneau salé
  • 25 cl de vin blanc (Riesling)

Instructions

  • Placez la moitié de la choucroute cuite dans votre cocotte.
    Déposez dessus les morceaux de viandes à l'exception des saucisse de Francfort/Strasbourg.
    Recouvrez du le reste de choucroute et versez le vin.
  • Fermez et chauffez à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 35 minutes.
  • Ouvrez ensuite et ajoutez les pommes de terre épluchées.
  • Refermez et refaites chauffer à feu moyen. Dès que la vapeur s’échappe, réduisez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
  • Faites cuire les saucisses de Francfort/Strasbourg à l’eau bouillante dans une casserole.
  • Ouvrez et servez bien chaud avec de la moutarde, des cornichons et un petit verre de Riesling.

Notes

Si vous utilisez du chou cru, il vous faudra bien le rincer à l’eau froide plusieurs fois, et le blanchir (faire chauffer 10 minutes dans de l’eau bouillante) une fois puis l’égoutter.
Au moment de la cuisson du chou, vous pouvez ajouter un oignon que vous faites revenir dans une noix de beurre ou d’huile et ajouter des baies de genièvre, du vin ou de la bière.
Procédez ensuite comme avec du chou cuit.

Allez, à vous de jouer, vous verrez, c’est délicieux ! Habituellement les gens en mange plutôt au restaurant mais vous verrez que c’est parfait à la maison aussi et vraiment facile à faire soi-même.

Choucroute maison, mes conseils

Si vous aimez les plats traditionnels, vous apprécierez également sûrement d’autres recettes de mon blog :
– Blanquette de veau facile et rapide
– Souris d’agneau confite au four
– Sauté de dinde aux olives et citron

Faire cuire une choucroute à la cocotte minute
Cuisson choucroute crue
Choucroute garnie

Si vous réalisez une choucroute maison, n’hésitez pas à taguer @tangerinezest sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis plats !

By: Léa · In: Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Viande · Tagged: Automne, Chou, Hiver, Lard, Patate, Pomme de Terre, Porc, Salées

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Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de c Ne pensez pas que je me nourrisse uniquement de crêpes, cookies et fromages fondus, bien qu'on en mange assez souvent 😉, mais j’ai remarqué que ça faisait pas mal de temps que je n’avais pas partagé de recette de légumes alors que ça représente en fait la grande majorité de nos repas...
.
Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
.
Si vous voulez le détail de la recette, vous pouvez la retrouver sur le blog, en cliquant sur le lien dans ma bio. 😉
.
https://tangerinezest.com/poireaux-rotis-au-four/
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4 Poireaux
2 gousses d'ail ou ail semoule
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
.
Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ??? . Pour Êtes-vous plutôt crêpes ou pancakes ???
.
Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
.
Je suis curieuse de savoir comment vous aimez vous crêpes ? Plutôt salées ou sucrées ? Et avec quels ingrédients ?
.
500 g de farine
4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
.
Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
Laisser reposer 20 min.
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Faites revenir 1 à 2 min de chaque côté.
.
https://tangerinezest.com/pate-a-crepe-sans-beurre/
Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋 Mais avez Êtes-vous amateurs de limoncello ? 🍋
Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
.
Je vous propose donc d'essayer, c'est très simple et vraiment délicieux !
Si vous voulez ma recette et mes conseils, j'ai publié un article sur le blog, il est dispo en cliquant sur le lien dans ma bio.
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https://tangerinezest.com/limoncello-recette-maison/
Quel est le programme de votre dimanche ? Ici il g Quel est le programme de votre dimanche ?
Ici il gèle/neige, vraiment, alors on va déjà bien commencer la journée par un bon petit-déjeuner et des pancakes ! 🥞
Ensuite on verra mais je pense qu'on va rester au chaud... 🥶
.
Voilà ma recette inratable si vous en avez envie... 😉
.
Et chez vous on fait quoi aujourd'hui ???
Bon dimanche ! 😘
.
250 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
40 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les sucres et le sel.
Ajoutez les œufs un à un puis le beurre fondu et un peu de lait. Commencez à travailler la pâte avec un fouet.
Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Pour finir, faites cuire les pancakes dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 min le temps que de petites bulles se forment à la surface. Retournez à l'aide d'une spatule et faites cuire 2 min sur l’autre face.
.
https://tangerinezest.com/pancakes-maison-recette-facile-et-inratable/

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Marie dit

    1 décembre, 2019 à 7:14

    5 stars
    Merci pour les conseils !
    Moi qui n’osais jamais tester à la maison, ou plutôt je n’y pensais pas trop et bien j’ai fait ma première choucroute exactement comme indiqué et choisie chez grand frais aussi.
    Une réussite qui a fait plaisir à mes invités.
    Merci encore.

    Répondre
    • Léa dit

      3 décembre, 2019 à 7:54

      Oh mais c’est super simple, il n’y a qu’à choisir !

      Répondre
  2. patchcath dit

    26 novembre, 2019 à 6:43

    Je préfère acheter de la choucroute crue, et je la cuisine le plus souvent au vin blanc sec avec du fumé, comme toi ici. Et quelquefois à la bière, avec du petit salé. Comme ce chou est très digeste, je le consomme maintenant de plus en plus, cuit indépendamment, avec du haddock, poché dans du lait (ça j’adore) ou avec un rôti de porc.
    J’aime bien aussi la choucroute de rave, mais ça, on en trouve encore pas partout, et pourtant… qu’est-ce que c’est bon !
    Bises ma grande, tes photos mettent en appétit.

    Répondre
    • Léa dit

      29 novembre, 2019 à 4:49

      Merci pour l’ensemble de ces conseils et idées gourmandes ! 😉
      Bises

      Répondre
  3. Mamije dit

    23 novembre, 2019 à 1:08

    Merci pour les recettes, la bonne humeur, les belles photos. Je suis aussi une adepte de Gf, on y trouve de beaux légumes, des poissons et de la bonne viande, je ne mange que leurs fruits secs.

    Répondre
    • Léa dit

      23 novembre, 2019 à 8:59

      Merci Mireille pour ce message ! J’aime beaucoup leurs pâtes fraiches, leurs charcuteries, les yaourts… bon en fait, j’aime beaucoup de choses !

      Répondre

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Aujourd’hui je vous propose donc une recette toute simple à réaliser et qu’on adore faire à la maison, des poireaux rôtis au four. J’aime bien le petit côté croustillant que prend le dessus des poireaux…
Vous pouvez ensuite les servir tels quels ou sur une tartine de pain avec du fromage, ou encore en accompagnement...
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Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
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Nettoyez les poireaux et placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte minute avec un fond d'eau.
Faites chauffer à feu vif et lorsque la cocotte siffle, baissez à feu moyen et laissez cuire 10 min.
Préchauffez votre four à 240°C.
Sortez et égouttez ensuite les poireaux et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez chaque poireau d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
Enfournez 10 à 15 min et servez comme bon vous semble.
Bon ap.
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Pour ne pas faire de jaloux, je vous partage ma recette favorite de crêpes, après mes pancakes de la semaine dernière...
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4 œufs
1 l de lait
Quelques gouttes de jus de citron
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile
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Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
Déposez les œufs au centre de farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
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Mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre limoncello à la maison ???
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Je viens juste de partager la recette sur le blog, si cela vous donne envie !
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J'ai encore craqué !! 🙈 Vous en êtes à votre J'ai encore craqué !! 🙈
Vous en êtes à votre combien ième de galette ???
De mon côté, je crois 4 ou 5... 😬
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Bon,si vous aussi vous êtes fan, je viens de partager une recette sur le blog de galette des rois frangipane à la noisette et au citron, une merveille ! 🤌
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